防腐劑難避!添加工肉、糕餅「殺菌、抑毒」

TVBS – 2013年4月24日 下午6:38

一般民眾聞到防腐劑色變,但其實生活中的食品加工製品,大多都有添加各種不同的微量防腐劑,目前光是政府合法添加的就有24種,他們以去水醋酸、苯甲酸、丙酸等不同型態出現,產品遍布肉品、糕餅、汽水,但像是麵製品,因為是主食,就完全不能檢出任何防腐劑,而面對不肖業者添加過量防腐劑,難以辨別,醫師建議還是吃新鮮食物最安全。

不同品牌、不同包裝,泡麵現在卻全都特別標示不含防腐劑,改由抗氧化劑,降油耗味,就是要顛覆壞印象,但其實只要是加工食品,幾乎都有防腐流程。民眾:「去水醋酸DHA,看不出來(防腐劑),沒有寫看不出來(防腐劑)。」

民眾:「汽水也有(防腐劑)喔,汽水我就覺得有點誇張。」

密密麻麻成份標示,處處暗藏防腐劑,汽水上頭的苯甲酸,就是合法使用在裡頭的防腐劑,早餐常見的奶油,裡面添加的去水醋酸鈉,在一定範圍內,也是合法防腐劑,但去水醋酸鈉如果出現湯圓、粉圓,要讓口感更Q,可就是違法防腐劑,還可能造成噁心、想吐。

另外,糕餅裡頭用來殺菌的丙酸鈉,在規定劑量也是合法防腐劑,但同樣是鳳梨酥,還有是有業者打出不含防腐劑,保存期限出現明顯差別,沒防腐是180天6個月,有防腐可以放270天9個月。

北市食藥處處長邱秀儀:「防腐劑目前法規上,正式可以使用的,正面表列產品大概有24項,其實防腐劑不是不可以使用。」

衛生局坦承,加工食品不得不加防腐劑,像是肉品常見的亞硝酸鹽,用來防腐、保色、抑制肉毒桿菌,遇熱卻會成為致癌物質,小孩不能超過2週1次,心臟、腸胃疾病患者最好不要吃,儘管能搭配蔬菜,來降低致癌風險,但長期大量累積,還是會對身體遭成影響,面對生活中,以各種型態出現的防腐劑,醫師表示,少吃加工食品,多吃新鮮食物,就能避免毒素累積。

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