Month: 4 月 2012

作者： 【記者萬博超／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年4月30日 上午12:28

想要健康減重，只將注意力集中在代餐、流質食物、營養食品上，可能效果有限。

美國波士頓的貝思以色州女執事醫療中心(Beth Israel Deaconess Medical Center)研究人員針對4,021名有肥胖困擾至少1年的美國民眾進行調查，結果發現成功減重與使用代餐上、流質食物、營養食品並無顯著相關性。

調查發現，成功減重者，6成5減少食量，其它有效的方法則是減少攝取過多脂肪，或以較低熱量食物代替。

代餐包的成分，包括纖維質、蛋白質、達每日建議量的礦物質及維生素。也因含有纖維質，雖為低熱量飲食，卻仍有飽足感，但民眾仍不能過度迷信它的效用，建議最好諮詢醫師專業為宜。同時代餐也非人人都可以吃，醫師表示，對於痛風患者熱量降低太多容易引發痛風發作，膽結石患者長期吃代餐會讓膽囊過度收縮，這些民眾都不適宜長期吃代餐來取正餐。

醫師指出，正確的減肥方法，還是少吃多動有恆心。減肥的原則就是三餐一定要定量，以蒸、煮、滷的料理方式代替油炸，慎選含醬料的料理，醫師並提醒民眾，在減肥過程減少熱量的速度不能過快，以免身體負荷不了。

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作者： 【記者潘鴻志／新北報導】 | 台灣新生報 – 2012年4月30日 上午12:28

新北市政府衛生局公布第一季校園盒（桶）餐工廠及合作社食品抽驗結果，在一五六件中有九件不符衛生標準，不合率為五·七六％，經限期改善後複查皆合格。另於三月針對校園供餐廠商進行第二波蔬果抽驗共九件，有二件驗出農藥殘留超量，不合格率二十二％。

衛生局長林雪蓉表示，一五六件中含餐盒及桶餐一四○件、合作社食品十六件，檢驗項目為大腸桿菌、大腸桿菌群，發現有九件不符限量規定，其中七件來自新北市供餐廠商、二件來自台北市，但複查皆合格，並呼籲農友於栽種蔬果施用農藥時，應符合相關法令；並建議民眾，在選購蔬果時最好選擇具有良好信譽的商家產品，且食用前應多加清洗、去皮或避免食用根部，來減低農藥的殘留，以確保自身安全。

衛生局表示，殘留農藥超標部分，在「百原食品有限公司」的散裝油菜，驗出殘留農藥毆殺滅（Oxamyl）○·八十六ppm以及「冠瑋食品有限公司」的散裝油菜，驗出殘留農藥佈飛松（Profenophos）四·九六ppm。分別由位於台北市的「立園商行」及「高峰農產企業社」供應，已函請台北市政府衛生局追蹤辦理，得依違反食品衛生管理法第十一條第一項第五款、同法第三十一條第一款規定，處新台幣六萬元以上六百萬元以下罰鍰。

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優活健康網 – 2012年4月29日 下午2:45

(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)每年5～10月是食物中毒發生的高峰期！地處高溫潮濕的亞熱帶區，台灣四季的氣溫皆適合細菌繁殖，尤其夏季高溫常高達30℃以上，更導致各種微生物很容易繁殖，造成食品腐敗變質。細菌造成的食品中毒案件中，會導致較嚴重後果的是肉毒桿菌中毒。

肉毒桿菌不需要空氣即能生長，殺菌不完全的低酸性罐頭食品（鐵罐、玻璃罐、殺菌軟袋等密封的食品）及貯藏不當的香腸、臘肉等醃製食品，都可能造成肉毒桿菌中毒。而食物中毒後最常見的症狀有嘔吐、腹瀉、腹痛等，當進食後2～48小時出現腸胃道疾病，特別是吃到同樣食物的其他人也有相同症狀時，通常就要懷疑是食物中毒。

衛生署衛教週報提醒，要避免食物中毒，先從清潔、衛生、保鮮做起，首先不論是烹調或進食前，都應該用肥皂及清水將雙手洗乾淨、.如果手部有傷口或膿瘡，應將傷口完全包紮好，並戴上衛生手套，以免傷口或膿瘡中的細菌造成污染、與食品接觸的器具、容器，應清洗乾淨，保持乾燥、使用過的毛巾、抹布，應清洗乾淨，保持乾燥，並經常消毒。

烹調時，應該生、熟食分開處理，避免交叉污染、另外如果只有一套砧板和刀具，最好先處理熟食再切生食，而細菌通常不耐熱，加熱到70℃以上，大部分的細菌都會死亡。使用微波爐加熱時，若擔心有食物加熱不完全的部位，為達到最佳效果，可以將食物加蓋，並攪動、旋轉食品使其烹調均勻。

在食物保鮮上，低溫可以抑制細菌的生長和繁殖，應即時把須冷藏的食物放入冰箱。已烹調好的食品或剩菜，也應在2小時內放入冰箱。此外不要在室溫下解凍食品，可以在前一夜放到冷藏室、用流動冷水或微波爐解凍。而冰箱也別塞得太滿，應保持適當空隙，並定期整理、清洗，維持冰箱內的清潔衛生，只要注重好衛生習慣、將食物做好保鮮動作，就不怕細菌入侵食物。

（資料來源：衛生署衛教週報157期）

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優活健康網 – 2012年4月29日 下午1:30

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）因新北市政府衛生局供民眾免費索取過氧化氫（雙氧水)簡易試劑發揮功效，有5位民眾持陽性反應的食品向衛生局檢舉，3件經確認有殘留，分別是豆干2件跟麵腸1件。1件未檢出，另有1件購自臺北市，已移請臺北市衛生局查處。

過氧化氫俗稱雙氧水，因食用過量有礙健康，依法不得驗出。新北市衛生局在三月底準備3千份簡易試劑，在29區衛生所提供民眾免費索取，讓民眾在家裡就可以做簡易自行篩檢，並呼籲大家一起來為食品安全把關。

衛生局此舉果真奏效。民眾攜帶自行篩檢呈陽性而向衛生局檢舉的食品共有5件，有3件經衛生局進一步檢驗不符標準，分別是泰山全興路攤位販售的豆干2件，因來源廠商在臺北市，已移請臺北市衛生局查處。另1件是泰山福泰街攤販販售的麵腸，因來源廠商在南投縣，移請南投縣衛生局查處；另1件是位於臺北市木柵市場內攤販販售的麵腸，已移請臺北市衛生局接手處理。

新北市衛生局表示，由於過氧化氫具有殺菌、漂白效果，故常被不法商家用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類加工製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）等食品，以增加產品視覺上的美觀，並可延長保存期限。但過量食用會造成噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、刺激腸胃道，故依法不得驗出。

食品藥物管理科長林冠蓁說，民眾可以電洽各衛生所詢問是否還有免費試劑，只要將買回來的食品用刀切割，然後在切面滴一兩滴試劑，約5秒後若出現淡黃色或褐色，就表示可能有殘留過氧化氫，可向衛生局反應做進一步確認。也呼籲民眾選購時，最好向信用良好的廠商購買，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，要特別提高警覺。

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自立晚報 – 2012年4月28日 下午11:40

【記者郭玉屏台北報導】立法委員李昆澤鑑於健全國民健康飲食，預防疾病為政府責無旁貸之工作，以降低國人罹患慢性疾病風險與減少國家醫療資源浪費，日前已完成擬具「國民營養法草案」，並獲得台聯、國民黨和親民黨等26位朝野立委連署提案，希望立法院程序委員會儘速排入院會議程，以俾利早日完成立法。

根據行政院衛生署的統計資料，近年國人生活水準大幅提升，國人死亡原因自傳統急性傳染病轉變為慢性疾病，心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、癌症、高血壓等皆列我國國人十大死因；另根據國際肥胖症研究協會(IASO)公布統計顯示，台灣6-18歲兒童及青少年超重或肥胖比率，男孩高達26.8%、女孩16.6%，在66個國家排第19與第37，遠較於中國、日本、新加坡等鄰近國家的新生代都超重。

李昆澤表示，雖然發生慢性疾病與肥胖的原因十分複雜，但研究證實唯有經由飲食習慣的改善，可以有效改善，因此特別擬具國民營養法草案以補充現行食品衛生管理不足之地方。

這次提案版本的內容，包括政府應辦理國民營養工作、進行國民營養調查及監測調查、推動國民營養教育與資訊、食品營養管理、懦撥~者及團體膳食營養管理以及罰則等章節。

關於這次提案，李昆澤指出主要有幾項前瞻性的立法，包括：為讓民眾了解飲用食品的內容，除要求在產品包裝上要有明顯之營養標示外，將來懦撥~者於供膳場所明顯處或菜單上需標明各嶺馱尬鷇q、營養成分等訊息，俾使國民養成均衡飲食行為，建構健康飲食環境。

由於我國兒童及青少年過重與肥胖比例越來越高，根據董氏基金會調查發現，學齡兒童中有高達三成學生是看到速食店促銷兒童尷漯惆蒱s告而去購買食用，草案第13條規定，「對於具有科學證據顯示造成肥胖、代謝症候群、高血壓之食品，得限制其促銷或廣告，並禁止以附贈玩具方式販售。」美國加州聖塔克拉拉縣也在前年4月通過類似法案。

此外，草案第12條規定，「嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品，不得為促銷或廣告。」主要是為維護嬰幼兒健康，鼓勵餵食母乳，世界衛生組織認為6個月以下之嬰幼兒，應以母乳作為唯一的飲食來源，並於一九八一年世界衛生大會頒布「國際母乳代用品銷售守則」，限制嬰兒配方奶粉、其他以母乳代用名義銷售之產品、奶瓶及奶嘴之宣傳、推銷等相關行為。

鑒於全球非傳染性疾病之危害與負擔日益沉重，二○○四年世界衛生大會決議，當前世界各國最重要之健康策略，乃為推動健康飲食與提高身體活動量，以緩和或減少非傳染性疾病之負擔，並提出「全球飲食、身體活動及健康策略」（Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health），建立正確健康飲食觀念、養成適當健康飲食習慣、均衡攝取各類有益健康食品、控制肥胖盛行率等已成為世界趨勢。

李昆澤指出，世界各先進國家已訂定相關政策或法令，例如英國在二○○四年訂有「健康白皮書」、日本自二○○五年起實施「食育基本法」、歐盟在二○○七年訂有歐洲營養等相關健康策略，本草案既已獲朝野立委不分黨派的支持連署，希望可以盡速排入審議，完成三讀立法程序，讓國民營養法早日上路。2012/4/28

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優活健康網 – 2012年4月28日 下午9:20

(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)常聽許多人說到「反式脂肪」？甚至指出反式脂肪會致癌，到底反式脂肪是什麼？為什麼對人體有害？衛生署健康九九網站中的健康專欄上解釋，隨著民眾健康意識提升，多數人都改用植物油，也了解到植物油對人體較健康的觀念，但是許多業者卻發現植物油不耐長時間高溫烹調也容易氧化，因此為了提升植物油的穩定度及可塑性，就將液態植物油以氫化方式加工處理，此時脂肪酸結構就會從原本的「順式」變「反式」，而反式脂肪會使人體中原本有的好膽固醇下降，壞膽固醇上升。

根據美國心臟協會網站中表示，食用反式脂肪不僅會增加罹患心臟疾病的風險，也會增加中風和第2型糖尿病的風險。生活中常見含有「反式脂肪酸」的食物，包含人造奶油、烤酥油、乳瑪琳及氫化的植物奶油等；由於氫化油脂較安定，所以廣泛運用在食品製造中，例如炸雞、鹽酥雞、炸薯條、甜甜圈，還有加工性食品，如奶油蛋糕、餅乾、派、洋芋片、糕點、麵包、爆米花等。雖然以人造奶油、烤酥油製作的甜點或油炸類食物。

另外健康專欄上也提醒民眾，另一項危害健康的油─「回鍋油」，因油脂會氧化劣變，產生大量的自由基與聚合物，這類物質進入人體後，對肝臟或消化器官都有不良的影響。一般家庭中的回鍋油，頂多只重複使用2、3次，並不會對人體造成傷害，不必過度擔心。但攤販、小吃店的油炸類食品，如水煎包、蔥油餅、油條、臭豆腐等，因鍋中舊油通常不會倒掉，只是重複添加新油，其中對人體有害的物質就會累積，安全性令人擔憂。

想知道小吃攤的油品是否有過度使用的情形，可從油炸油的顏色及起泡程度做判斷，如果油色深且有粘漬，散發油耗味或異味，或出現泡沫面積超過油炸鍋1/2以上，都表示油品品質已經很差，雖然許多小吃攤通常都很美味，但為了健康著想，反式脂肪、回鍋油還是少吃為妙！

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優活健康網 – 2012年4月28日 下午3:58

(優活健康網記者杜宇喬／綜合報導)衛生署在2008年的國民營養調查顯示，臺灣地區19歲以上女性，大約每6人中就有1人鐵質攝取不足，雖然就目前的調查結果看來，女性平均壽命總是高於男性，但整體的健康狀況卻未必比男性理想。女性在家庭中往往扮演照顧一家健康的角色，同時還要與孕育下一代。因此，婦女朋友的健康對整體社會的影響甚鉅，是值得被關注的議題。

由於時空環境及社會結構的改變，目前的生活型態已和二、三十年前大不相同，尤其是外食人口比例已明顯地大幅提升，達到七成以上，而且男主外、女主內的傳統觀念也不再是主流，雙薪家庭的比例已接近五成，婦女朋友生活在壓力如此大的環境下，在工作家庭兩頭燒的情況下，要花更多的心力維持健康。

2008年的國民營養調查臺灣地區19歲以上女性，發現約每6人中就有1人鐵質攝取不足，與1993年所進行的調查比例相當接近，可得知婦女缺鐵情況尚未改善。缺鐵性貧血會引起頭暈、畏寒及容易疲倦等症狀，攝取足量的鐵質即可獲得改善。補充鐵質又以動物性的來源吸收較佳，例如動物肝臟、貝類、禽畜血製品及紅肉類(瘦肉)皆含豐富鐵質，植物性的來源則可考慮深色蔬菜、紅豆等。

女性罹患骨質疏鬆症的機率約為男性的2.5倍，適度的維生素D與鈣質攝取再搭配運動，可有效預防骨骼中鈣質的流失。由於夜生活的人口增加及防曬的美白護膚觀念風行，使用洋傘及防曬乳液隔絕日照，將會造成體內維生素D的含量不足。其實人體皮膚接受適度的陽光照射時，即可自行合成維生素D，建議可於早晨或傍晚陽光最柔和的時間出門散散步，約10~15分鐘即可，亦可幫助消耗熱量。

此外，受到現代審美觀念崇尚體態纖細的影響，一般婦女在飲食上很容易只注重熱量的控制，而忽略了均衡攝取各類營養素。五花八門的減肥偏方，或是不正確的飲食控制，往往只會讓人賠上健康。建議女性朋友應多方吸收食品營養的相關資訊，聰明的進行飲食控制，才是通往健康生活的捷徑。

婦女飲食控制，最好能把握少量多樣化的原則，在避免攝取過多熱量的同時，也能補足各類營養素。如果是自己一人用餐時，可選擇吃自助餐，多取用各類的菜，或與三五好友一起上餐廳時，點幾道不同營養類型的菜色。盡量選擇蔬果及原態(未經加工的)食品，以多樣的五穀根莖類取代精製的白飯及麵類。

對孕婦而言，尤須注意葉酸的攝取量，因為缺乏葉酸會影響胎兒的神經系統發育。顧名思義，葉酸主要存在於蔬菜中，特別是深綠色的葉菜類(菠菜、蘆筍及青花菜等)。補充鈣質則可多多攝取乳製品、豆製品、帶骨小魚、紫菜等食物。建立並維持良好的飲食習慣，讓自已活的健康有品質，才能使整個家庭一起活出幸福，健康久久。

（來源：健康九九　健康專欄）

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優活健康網 – 2012年4月28日 下午3:35

(優活健康網記者杜宇喬／綜合報導)衛生署食品管理局於先前曾對各類塑膠類食品容器具之雙酚A含量進行分析，結果雖均未檢出，不過食管局呼籲，業者生產製造供食品使用的塑膠容器(具)，應符合衛署公告「食品器具容器包裝衛生標準」之「塑膠類」相關規定，並對產品可使用的溫度嚴格把關，以免不良產品流入市面。

塑膠容器是塑膠單體經聚合所製成，並含有可塑劑，不宜長時間盛裝高溫或油脂含量高的熱食或飲品。日前媒體報導市面上盛裝熱飲的塑膠容器杯蓋，遇熱時會釋出環境荷爾蒙雙酚A (bisphenol A)，其實塑膠材質大不相同，該類容器上的塑膠杯蓋多為聚苯乙烯材(polystyrene，簡稱PS)，回收辨識碼6號，應無溶出雙酚A的疑慮。

一般塑膠類的材質編號及分類共分為7類，可由容器底部或標籤上的塑膠材質回收辨識碼來加以辨別。相關訊息可參考塑膠食品容器宣導網站。建議消費者改以陶瓷杯、鋼杯、玻璃杯等盛裝熱食或飲品，如無可避免購買塑膠容器具盛裝高溫飲品時，在飲用前可將塑膠杯蓋打開，避免杯蓋與熱飲直接接觸，微波加熱超商販賣的熟食便當時，也應將上蓋拿掉再加熱，以減少溶出有害物質或造成塑膠材質變形的機會。

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自由時報 – 2012年4月28日 上午4:24

〔自由時報記者卓冠廷／新北報導〕新北市警局刑大偵五隊及衛生局人員日前於北部某藥妝店抽檢，發現「棋太貿易」進口的健康食品「樂寧錠」（見圖，記者卓冠廷攝）內含調理睡眠的褪黑激素（Melatonin），警方本月十八日持搜索票前往該公司位於桃園的倉庫，查獲七萬餘顆，訊後將該公司負責人四十歲戴浩冠，及經銷商負責人四十三歲黃超榮，依違反藥事法移送法辦。

警方調查，「棋太貿易」以食品的名義，向行政院衛生署食品藥物管理處核備進口，粗估已有二十餘萬顆流入市面，以罐裝五十顆市售四百元來算，不法所得已超過一百六十萬元。

警方說，「棋太貿易」進口的「樂寧錠」，為標榜可以調整時差的健康食品，卻內含西藥「褪黑激素」（Melatonin），一顆藥錠含量高達二．四毫克，已違反藥事法。

一名不願具名的醫師說，國內外褪黑激素的研究不算成熟，若未依醫師指示長期使用，反而容易導致失眠。

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