Month: 12 月 2012

作者： PTS | 公共電視 – 2012年12月20日 下午8:00

最近幾年、屬於健康食品的液態葡萄糖胺、在市面上熱賣，品牌也愈來愈多；不過、台北市消保官抽驗40件樣本、發現有四分之一的產品、主成份的含量比標示少，最嚴重的甚至相差86%；另外、還有少數產品被驗出含有防腐劑跟糖精。

近幾年熱賣的營養食品”葡萄糖胺液”，最主要的成分就是”葡萄糖胺鹽酸鹽”，但台北市消保官抽檢市售40款葡萄糖胺液產品，發現有10款的主成份都低於標示，其中這一款深咖啡色玻璃瓶裝的”速立固立谷膠濃縮補精”，標示的含量與實際被測出的含量，相差了86%，是這次抽檢中差異最大的一款。

==台北市消保官主任 陳信誠==

違反食品衛生管理法

第19條的規定 它是標示不實

如果經過我們主管機關衛生局

去查證屬實的話

它可以依照33條的規定

處四萬元以上的罰鍰

消保官這一次送驗的40款商品中，還有包括葡萄王，李時珍，台鹽等知名品牌葡萄糖胺液，都有實測低於標示含量的狀況。

另外還有三款商品分別驗出防腐劑，和苯甲酸，都不符合衛生署規定，已經移請衛生單位調查。而骨科醫師則提醒，很多人有迷思，以為喝葡萄糖胺液可以預防骨質疏鬆，其實是錯誤觀念。

==骨科主治醫師 釋高上==

如果你今天只是服用

葡萄糖胺液

這個通常對骨質的增加

並沒有任何的影響

也沒有絕對性的幫忙

而且這葡萄糖胺液

也只有中年以上

膝關節有問題的人

比較有可能有效果

醫師建議，要維持骨骼強壯還是要靠運動和均衡飲食，以及適當日照，葡萄糖胺液只能當作是照顧關節的補充營養品，沒有預防作用。

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作者： 本報訊 | 台灣立報 – 2012年12月27日 上午12:28

【記者許純鳳台北報導】料理健康又美味的年菜，名廚有撇步！今年獲選為衛生署食品藥物管理局（FDA）優良廚師郭宏徹指出，過年免不了烹煮大魚大肉，倘若要油炸，最好先川燙，待肉品釋出油脂再下鍋油炸，油溫控制在160度，接著關小火，熟成後轉大火，便能起鍋，多了清燙程序，不會太油膩，比直接油炸的熱量少1／3，減輕身體負擔。

▲衛生署食品藥物管理局26日舉辦「健康年菜」發表記者會，分享年菜的料理秘訣，鼓勵民眾在烹用年菜時，多運用當季食材，讓民眾在做年菜時，吃得衛生又健康。（圖文／楊萬雲）

衛生署食品藥物管理局26日舉辦「健康年菜」發表記者會，今年的主題為「吃在地、食當季、食在健康好年冬」，郭宏徹當場示範由長年菜（大芥菜）、玉米筍、白蘿蔔等多種蔬菜所組成的「瑤柱扒時蔬」，以及淋上稀薄芡汁的「松鼠鱸魚」，局長康照洲戴上廚師帽，充當二廚，幫忙擺盤。

烹煮「瑤柱扒時蔬」時，郭宏徹大力推薦選用當季在地蔬菜料理年菜，像是長年菜、大白菜、白蘿蔔、高麗菜，多吃蔬果，有助健康。料理「松鼠鱸魚」時，郭宏徹提醒，鱸魚下鍋油炸前，要將油溫控制好，以免吃入過多油脂。他運用青椒、洋蔥、紅椒爆香，加入番茄醬、糖、白醋調味，再用太白粉勾芡，淋上魚身，最後灑上堅果。郭宏徹提醒，製作芡汁時，因洋蔥本身具甜味，不用加太多糖，較健康。

廚師郭宏徹到各地監獄教授受刑人廚藝，培養一技之長，十多年來，輔導超過2百名受刑人。（圖文／楊萬雲）

康照洲表示，米和雞、鴨、魚、肉等主食都是以國產居多，但水產類的進口食品為了保鮮，運送過程多少會加入防腐劑，呼籲民眾選用在地食材及當季時蔬。康照洲提到，當季時蔬種植時，由於天敵少，農夫較少使用農藥，所以新鮮又安全。

如何選擇魚品和肉品？郭宏徹表示，肉品可從色澤辨別新鮮程度，通常色澤鮮豔的較佳，切勿選擇有浸泡在冰中的肉品，可能存放過久;魚品最好選擇整條魚，注意魚眼不要凹陷，魚腮光亮，他鼓勵選買品質佳的國產魚。他提醒民眾，過年時難免吃得豐盛，要記得多吃蔬果，才能維持均衡飲食。

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華視 – 2012年12月26日 下午12:00

在過年時，很多民眾都會吃大魚大肉，不過，食品藥物管理局特別請優良廚師來示範健康年菜，希望大家吃得開心，也不會對健康造成負擔。

過年很多人都會大魚大肉吃好料，認為才是過年，但是食品藥物管理局特別請優良廚師示範美味又健康的年菜，讓大家吃得喜氣、健康無負擔，吃了可以吉祥百歲的長年菜，還有象徵年年有餘的松鼠鱸魚，還有期許新的一年步步高升好采頭的蘿蔔糕，這六道年菜很不一樣，是衛生署食品藥物管理局和開平餐飲學校一起合作，料理的健康年菜，有魚有肉，熱量卻控制在不超過1200大卡，神奇吧，過年總是大魚大肉，重油重鹹，不然好像就不是過年，食管局就怕民眾看到美食，忘了顧健康，和開平餐飲學校一起研發健康年菜食譜，總共六道菜，還幫你算好熱量。

像這樣一盤松鼠鱸魚，是六到八人份，熱量1386大卡，一個人約231大卡，熱量最高的蹄膀，按照食管局的的做法一人份也可以控制在406大卡，這份健康食譜食管局跟開平餐飲學校，會公佈在官方網站上，民眾可以上網查詢，也可以郵寄索取，號召大家一起顧健康過好年。

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中央社 – 2012年12月31日 下午4:44

（中央社記者鄭傑憶羅馬31日專電）經過基因改造的鮭魚將攻占人們的餐桌。美國食品暨藥物管理局（FDA）表示，食用基改鮭魚對健康無害，在確定不致破壞環境後，將核准販賣。

根據義大利「共和報」（La Repubblica）報導，經過多年研發和遊說，位在美國麻薩諸塞州的AquaBounty Technologies將取得FDA的許可，開始販賣基改鮭魚，這將是基改動物首次擺上人們的餐桌。

基改鮭魚屬於大西洋鮭魚，在結合了大洋鱈魚（ocean pout）和太平洋帝王鮭（chinook salmom）的基因後，能快速長到可以販賣的重量。

AquaBounty表示，一般鮭魚長到2公斤需要700多天，基改鮭魚只要500天。基改鮭魚的體型也比較大，可以提供更多的魚肉。

FDA指出，人類可以安心食用基改鮭魚，沒有影響健康的疑慮。

FDA也公布了基改鮭魚對環境生態影響的報告，如果沒有人提出反駁的證據，美國消費者很快就可以買到基改鮭魚。

由於AquaBounty堅持，基改鮭魚的味道、顏色、氣味都和一般鮭魚沒有差異，FDA同意不需貼上基改標籤。

報導說，FDA的許可及時紓緩了AquaBounty的資金短缺問題。這家公司原本投資5800萬美元在水產基改，今年資金只剩下150萬美元。

儘管AquaBounty指出，基改鮭魚將在內陸水域飼養，更靠近市場，減少對海域的汙染和運輸成本。但環保人士仍擔心基改食品對健康和環境的影響。

目前歐洲聯盟對基改食品有較嚴格規定，但針對鬆綁規範的遊說從沒間斷。

傳統鮭魚的飼養者擔心，基改鮭魚若逃出養殖場，強勢基因會威脅一般鮭魚。AquaBounty說，基改的都是結紮的母鮭魚，不會孕育下一代影響生態環境。1011231

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優活健康網 – 2012年12月31日 上午9:50

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）冬天，時常是感冒好發的的季節，日前，才傳出台灣萬人因為感染諾羅病毒，而產生腹瀉的症狀。高雄也傳出集體感染諾羅病毒的事件，對此，衛生機關第一時間已立即進行學校廚房、環境全面消毒，並針對學生、學校教職員工及環境衛生加強督導。

食品管理局表示，台灣地區諾羅病毒主要流行季節為11月到3月間，依據行政院衛生署疾病管制局腹瀉群聚監測資料顯示，近期腹瀉群聚事件以諾羅病毒感染最為常見，主要發生於學校、護理之家及醫院等機構場所。

食品管理局強調，為了預防諾羅病毒經由食品感染給其他人，食品從業人員若感染諾羅病毒，應立即停止與食品接觸之工作，待症狀解除至少48小時後，始得恢復工作。在食品製備及烹調中，需注意下列衛生安全原則：用肥皂清洗雙手、慎選食材來源並澈底清洗、生食熟食分開處理避免交叉污染及貝類等水產品避免生食等。

而目前已進入諾羅病毒等病毒性腸胃炎感染高峰期，對此，食品藥物管理局呼籲，預防諾羅病毒食品中毒小撇步，常用肥皂洗手，避免生飲生食，注意個人及環境衛生，是預防諾羅病毒造成食品中毒最重要的措施。

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NOWnews – 2012年12月20日 下午4:31

記者彭夢竺／台北報導

現代人強調養生、保健，不過，你吃的健康食品真的健康嗎？最近兩年「液態葡萄糖胺營養食品」如雨後春筍推出，成為銀髮族、更年期婦女、運動族群的補給聖品，就連電視購物及網路都賣得嚇嚇叫。台北市政府法務局今(20)日公佈抽樣市售40種不同廠牌的葡萄糖胺口服液調查檢測結果，有10件實測含量低於標示含量，差異最大者為速立固立谷膠濃縮補精，差異達86%。

法務局主任消保官陳信誠表示，為了保障消費者的健康權益，法務局特委託台灣檢驗科技股份有限公司調查與檢測市售葡萄糖胺口服液，根據抽驗結果顯示，一般葡萄糖胺液產品中，主要是添加葡萄糖胺鹽酸鹽為主。陳信誠說，現代人為求飲食習慣方便，常在不知不覺情況下吃下會危害人體健康的防腐劑，本次抽驗有1件不符合「食品添加物使用範圍及限量」的規定。

此外，還有2件標示添加己二烯酸，但實際上卻是添加苯甲酸，經研究己二烯酸對人體的影響比較小，而苯甲酸過量或長期食用，則會影響肝功能，進入人體後，大部分在9~15小時內，會被代謝而從尿中排出，在標準使用範圍內，應不致對人體有害，但肝功能不佳者，仍宜減少食入量。

法務局局長蔡立文進一步說明，飲食中食鹽的攝取量和血壓值有明顯的正相關，這次抽驗中共3件標示低鈉，但實測鈉含量卻高於低鈉的標準，至於產品實測鈉含量高於標示者共有11件。蔡立文指出，人工甘味劑也就是俗稱的「代糖」，許多研究發現長期食用大量的人工甘味劑，可能會導致癌症，而抽驗結果仍有1件添加糖精過量。

蔡立文呼籲，民眾為了健康進行食補時，應注意選購的產品究竟為一般食品、健康食品或特殊營養食品，一般食品不得宣稱療效，健康食品及特殊營養食品均須經過行政院衛生署許可，對於檢驗不符食品衛生管理法部分，將移由北市府衛生局依行政程序調查。

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中央社 – 2012年12月30日 上午10:14

（中央社記者黃貞貞倫敦特稿）名廚奧利佛努力以沙拉、水果和高品質的肉類，取代學校常供應的漢堡、炸火雞捲等垃圾食物。2010年調查發現，自從他推動校園健康飲食後，學童考試成績有顯著進步。

9歲的蘇格蘭女童瑪莎潘恩（Martha Payne），今年4月30日起在部落格上拍攝她每天在學校吃的午餐並進行評分，午餐日記吸引超過300萬人點閱，學校的午餐不時充斥披薩、漢堡、炸雞、炸薯條等垃圾食物令網友驚訝，媒體並以大幅版面批評學校餐點品質，引發一波校園午餐風暴。

瑪莎的部落格在6月中旬被校方通知必須終止，因為地方政府擔心她的文章可能造成提供餐點的員工失業。原本愈寫愈有心得的瑪莎關閉部落格，小小心靈很受傷。

多年來致力改善學校餐飲品質的英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver），是瑪莎部落格的忠實讀者與支持者，他的打氣讓年幼的瑪莎很振奮，在聽聞部落格關閉後，奧利佛也貼心送暖，希望瑪莎要堅強，並呼籲廣大網友繼續支持。

學校餐點需限制鹽、糖、脂肪

早在2005年奧利佛就發起學校健康飲食運動，2006年他帶著超過27萬人的簽名連署到首相府，呼籲政府正視學童的午餐，當時的首相布萊爾也誓言改善學校餐飲並編列預算。

奧利佛努力以沙拉、水果和高品質的肉類，取代炸薯條、漢堡、炸火雞捲等垃圾食物，讓學童吃的更健康，第4頻道電視台（Channel 4）並製作一系列紀錄片，過程中他驚訝發現，部分學校的餐飲費用嚴重偏低。

自奧利佛奔走推動學校健康午餐，相關校園飲食法律也應運而生，英格蘭與北愛爾蘭地區的學校供應的食物必須嚴格遵守營養標準，威爾斯地區明年也要制定相關法律。

根據法律，學校的販賣機不得販售洋芋片、甜食及氣泡飲料，只能有符合健康標準的點心。而學校提供的餐點必須限制脂肪、糖分及鹽分的使用量，增加新鮮水果與蔬菜。

家長自備午餐 四成完全沒蔬果

2010年3月牛津大學與艾塞克斯大學（EssexUniversity）進行的一項調查發現，自從奧利佛推動校園健康飲食後，學童的考試成績也有顯著進步。

奧利佛決定捐出數百萬英鎊在小學推動食物教育，他希望在孩童成長的重要階段，教育他們健康飲食的觀念，除了要在學校興建菜園同時要蓋新的廚房，計劃全國兩萬多所小學中，至少要深入其中的1000所。

名廚對英國小學提供的學童午餐不滿意，家長準備的午餐盒內容也有很大的改善空間。根據學校食品信託理事會（The School Food Trust）在2009年對英格蘭地區3500個家長準備的午餐盒內容調查，發現40%的餐盒裡完全沒有水果或蔬菜，比例甚至低於學校供應的午餐。

專家為此還特別推出健康午餐菜單，供準備午餐盒的家長參考，包括奶油瓜濃湯配全麥麵包，小米配烤蔬菜，全麥義大利麵沙拉配番茄、玉米和綠色香蒜醬、餅乾夾低脂乳酪配葡萄，紅蘿蔔棒與黃瓜棒，也可以放水果乾。

不過，沮喪的是，奧利佛的一番努力並未獲得學童甚至一些家長認同，學童吵著要吃垃圾食物，家長不忍孩子哭求，偷偷送漢堡、披薩到學校。

經濟不景氣 營養跟著衰退

另一個令人驚訝的現象是，受到食品價格上漲，加上家庭收入減少影響，英國出現被媒體指稱的「營養衰退」（nutrition recession），自2010年開始，年收入低於2萬5000英鎊（約新台幣116萬元）的家庭為求溫飽，大量採購高脂肪及加工食品，例如速食麵、裹粉炸雞、肉丸、披薩、油炸食物等，因為這些食物不僅價格較低而且吃了會有飽足感。

統計顯示，低收入家庭為了省錢很少採購新鮮的蔬菜和水果，從今年5月開始，有90萬人的飲食未達到每日5蔬果的標準，是健康一大警訊。

營養專家憂心指出，家庭是孩童建立健康飲食的重要養成所，長期在家中吃不健康食品，很難在學校導正飲食觀念，呼籲政府正視。1011230

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作者： 康紀漢 | 國立教育廣播電台 – 2012年12月26日 下午1:03

衛生署食品藥物管理局與臺北市開平餐飲學校推出了健康年菜食譜，並分享瑤柱扒時蔬和松鼠鱸魚等6道年菜的料理秘訣，希望能夠讓民眾在烹用年菜時，吃得更衛生美味健康。

迎接新年的到來，衛生署食品藥物管理局與臺北市開平餐飲學校以「吃在地、食當季，食在健康好年冬」為訴求，推出了包括瑤柱扒時蔬、筍乾蹄膀、松鼠鱸魚、銀耳蓮子雪梨露、山藥燉蛤蜊和至尊蘿蔔糕等健康年菜。

食品藥物管理局局長康照洲表示，目前國內的米和雞、鴨、魚、肉等主食，都是以國產居多，但是水產類的進口食品為了保鮮，在運送過程或多或少會加入防腐劑，他不僅呼籲民眾做年菜時，可以多安心選用經過政府嚴謹把關的在地食材，也建議大家應該要多選擇農藥較少的當季時蔬，才能夠吃得更健康。

對於這次展示的健康年菜食譜料理特色，臺北市開平餐飲學校教學主廚郭宏徹指出，當中瑤柱扒時蔬的青菜都是川燙，並且芡汁和鹹度也減量，至於松鼠鱸魚則不含油，醋、糖的調味更儘量減半，將可以降低民眾食用的油脂和熱量。

食品藥物管理局希望藉由分享健康年菜的料理秘訣，能夠鼓勵民眾在烹用年菜時，可以多運用當地和當季的新鮮食材，讓全家吃得衛生安全又美味健康。

圖:康照洲局長(右)與郭宏徹主廚(左)示範健康年菜。

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優活健康網 – 2012年12月24日 下午4:13

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）全台首條「健康名產大街」正式在花蓮誕生！由花蓮縣衛生局輔導花蓮市中華路所有與食品相關的名產業者共同合作，創造全國第一條路上所有的名產食品業者均通過GHP優良食品業認證，並且推出熱量營養標示，將人氣商品清楚標示熱量訊息，並於健康名產街建置了「健康迴廊」，讓消費者能夠聰明選健康吃並能獲得寶貴健康資訊，創造整條道路所有業者集體以健康為主要訴求的先例。

「花蓮健康名產街」所有的業者有都是通過食品衛生優良GHP評核，所推出食品除了清楚標示熱量、脂肪、蛋白質、碳水化合物營養資訊並兼具減糖、減油、減熱量、增加纖維之特色，並有許多產品榮獲健康美食認證，讓拌手禮除了代表地方特色外還兼具食品安全、健康養生之訴求。

花蓮縣長傅崑萁表示，花蓮是健康樂活的觀光勝地，感謝花蓮縣衛生局積極輔導業者，創立全國第一條健康名產大街，不僅為花蓮寫歷史，也成為全國的健康典範。花蓮薯、花蓮芋、花蓮麻糬等名產，不僅保有傳統美味並兼具現代健康訴求與不斷創新，大家的努力口碑已海內外皆知，健康名產街的啟動，不僅建構健康安全的飲食消費環境，也為花蓮食品業建立優質的健康品牌形象，增強花蓮觀光產業競爭力，以打造健康無毒、養生樂活的健康城市邁進。

花蓮縣衛生局長徐祥明則表示，促進國民飲食健康不能只靠口號或是空洞的衛生宣導，強調必須緊密地與業者及消費大眾相結合，幫助業者從健康題材中創造企業獲益，幫助消費者能有更多及更好的健康飲食選項，創造更好的健康主流價值及隨處垂手可購的健康飲食環境，這才能真正帶動潮流改變現狀，有效幫助花蓮全面提升健康飲食及促進民眾健康。這次由衛生局輔導名產業者再展風華，迎領世界潮流創造健康名產，便是落實這項策略的具體作法。

由於肥胖的盛行，肥胖防治已是全球國家衛生政策；在美國越來越多的餐廳被要求提供有標示熱量的菜單，甚至已立法推動菜單熱量標示；澳洲防癌協會也持續推動交通號治標示系統，以紅色、黃色和綠色分別標示不健康食品和健康食品；然隨著世界健康潮流、消費者意識抬頭，及台灣肥胖率已高居鄰近亞洲國家，全面食品的熱量營養標示已勢在必行。

徐祥明特別說明，將持續輔導本縣縣內通過健康美食認證、食品衛生優良評核的觀光飯店、餐飲業、烘焙業等，皆能提供完整熱量營養標示，例如於點餐菜單、門市菜單看板、套餐目錄、甚至網頁中，可將此訊息明確清楚提供民眾；同時推廣至醫療院所、健康職場、速食店、超市、簡餐、一般餐廳，甚至包括早餐店、飲料、夜市等餐飲場所；更希望藉由立法規範，讓食品業者皆能提供食品熱量營養標示，以提高民眾選擇健康飲食之便利性，改善致胖環境，增進全民健康。

（圖片來源：花蓮縣衛生局提供）

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中廣新聞網 – 2012年12月26日 上午5:56

年關將近，商店在宅配食品、禮盒時要特別小心！近來有不肖人士向業者下訂單後，要求貨物分送兩地，並表示由後者付款，不料嫌犯卻利用假住址，讓業者根本找不到人收錢。新竹縣警方循線逮捕兩名涉案女子，並初估全台至少有十多家名產和食品業者受害，雖然詐騙金額並不高，但警方仍提醒類似的詐騙手法。(彭清仁報導)

由於網路的發達，全台不少知名食品行，大都有網路訂購宅配的服務，尤其不少公司行號也經常利用團購或是網購，採買年節禮品或是應景食品。新北市一名楊姓女子，趁著年關將近，各地名產店宅配送禮的訂單多、警覺性較低時，先以假姓名電話訂貨，指定前後分送兩處，數量較多者先送，並謊稱是送禮給親友，先不收錢，小數量後送，則是自己要的，貨到再一併付款。不過有多家業者照辦，最後卻找不到地址或是找不到訂貨人收款，業者再追回另一個地點時，貨品早已被轉寄到別處。

新竹縣警局新埔分局接獲關西一家有機番茄園業者報案，指稱遭一名女子以這種手法騙走卅箱的番茄。警方獲報從貨運行展開追查，最後才查到楊姓女子涉案，警方並在楊姓女子家中起出番茄、黑金剛花生、岡山羊肉爐和知名滷味等食品。而另一名劉姓女子則是辯稱是受託保管食品，但因兩人不可能吃數量龐大的食品，警方懷疑兩人將騙來的食物再轉賣圖利，除了將兩名嫌犯移送之外，也擴大追查全台到底有多少商家受害。

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