添加工業級防腐劑 知名大廠豆花寒天下架

作者: 健康醫療網/李義輝報導 | 健康醫療網 – 2013年5月31日 下午6:11
(健康醫療網/李義輝報導)粉圓、黑輪、板條等澱粉加工類食品出事,現在就連豆花、寒天也有問題。台南地檢署破獲台南市「立光農工」涉嫌以工業級防腐劑「EDTA」調製洋菜粉、愛玉粉等,販售給愛之味、統一等知名食品大廠,製作豆花、寒天等產品,行銷全國。

為此,衛生署食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭表示,立光農工惡性重大,行徑相當可惡,根本從未向衛生署申請合法查驗登記,從頭到尾是違法販售EDTA,牟取暴利。

台南地檢署是在今天偵破立光農工業公司販售過期的精製刺槐豆膠、己二烯酸鉀原料給光代冷藏食品,而這家業者則生產了台南地區相當出名的「依蕾特」布丁、奶酪。

另外,立光農工還涉嫌以工業級防腐劑EDTA調配洋菜粉、愛玉粉,受到的範圍更廣,這兩家公司所生產的豆花、寒天、仙草等產品都受波及,公司主動先下架回收。

在接獲檢調通知,衛生署食藥局上午緊急追查,赫然發現,立光農工從頭到尾就沒有資格出貨EDTA,從未申請查驗登記,也就是根本不能販賣、出貨有關以EDTA調配的原料粉。

馮潤蘭表示,這家公司嚴重違反食品衛生管理法,可開罰3萬元以上、15萬元以下罰鍰;一年內再次違反者,並得廢止其營業或工廠登記證照。

事實上,EDTA屬於合法准用的食品添加物,做為抗氧化劑、品質改良劑之用,可以讓產品乳化更好,即使久放,也不會油水分離。但如果立光農工使用工業級EDTA,則將面臨6至600萬元重罰。

馮潤蘭提醒,曾向立光農工進貨的食品業者,應該自主性下架回收,同時保全契約,作為證據,以備日後就商譽、實質損失部分,可向立光農工求償。

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專家:買垃圾食物 監護人須陪童

作者: 黃天如、邱俐穎╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年5月31日 上午5:30

中國時報【黃天如、邱俐穎╱台北報導】

立法院昨初審通過食管法第廿八條,規定長期食用有害兒童健康的食品,未來不得廣告與促銷。專家表示,有害兒童健康食品定義太籠統,衛生署應邀集學者專家另訂施行細則,配合兒童購買相關食品須由監護人陪同等配套措施,才能捍衛下一代健康。

衛生署食品藥物管理局長康照洲表示,究竟哪一類食品或吃多少量可能不利兒童健康,還需召開公聽會、邀集食品、營養等領域的專家共同討論。

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,目前研究證實,長期食用有害兒童健康的食品主要以高糖、油炸類食品為主。但即使是含糖、含油量極高的食物,也不代表絕對碰不得,關鍵在攝取量。

王進崑說,除了透過不得廣告、不得促銷的手段,避免兒童吃進過多高糖、高油食物,建議衛生署另訂施行細則,規定兒童購買這類食品,須有監護人陪同,以控制總量。限制國中小學一定範圍內不得開設含糖飲料專賣店、速食店,禁止業者將營養不均衡的餐點命名為「兒童餐」等,都是可行的配套措施。

林口長庚兒童胃腸肝膽科主任趙舜卿表示,隨著氣炸、烘焙等調理方式的變化,炸雞、薯條、洋芋片不見得就是有害健康的食品。且促進兒童健康不能只靠少吃特定食物,設法讓孩子吃得均衡才是正道。

他建議,衛生署應邀請專家學者擬定負面表列禁止廣告及促銷的兒童不宜食物,也應正面表列建議兒童攝取的食物,家長才不致無所適從。

趙舜卿舉例,兒童非常需要攝取深海魚油,以幫助視網膜、腦部發育,也有益抗氧化、抗發炎、抗心血管疾病。

董氏基金會食品組主任許惠玉認為,衛生署要具體公告何謂「經研究證實長期食用有害兒童健康的食品」,食管法相關法令才不致形同虛設。

許惠玉說,從小攝取高熱量、高油、高糖、高鹽食物會導致兒童成為高血壓、高血糖、高血脂的三高體質。國外研究也證實,高糖飲食會上癮,還會干擾兒童的情緒,增加出現憂鬱、自殺傾向的機率。

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黑心食品充斥 大廠把關何在

中央社 – 2013年6月1日 下午7:02

(中央社記者韓婷婷台北1日電)黑心食品充斥,「到底還有什麼食物能讓人吃的安心?」恐怕是大眾現階段最大的疑問跟心聲。大廠一一淪陷,還能仰賴誰為消費者把關。

一位媽媽帶著兒子站在超商鮮食區前,兒子指著眼前琳瑯滿目的商品問:「媽媽,我想吃這個,可以嗎?會不會有毒?」只見這位媽媽仔細端詳成份標示,最後一臉茫然的對兒子說:「我們改吃別家公司做的東西好了,這家新聞有報是黑心食品的黑名單。」

在大賣場裡,張先生說,「原本以為大品牌廠有信譽,在品管安全上會有較嚴格的把關,不過現在看來似乎不是那麼回事,原本信賴的大品牌都還是出事,現在真的不知哪家廠商是可以相信的。」

從5年前的三聚氰胺開始,2年前的塑化劑再到最近的問題醬油、毒澱粉、防腐劑超標菜脯及工業用原料,一連串黑心食品事件,台灣食品大廠榜上有名的不在少數。超商的關東煮、義美泡芙,統一企業、愛之味、開喜等廠多達10餘項產品,都因捲入「食不安心」風波而下架。

翻開台灣「食不安心」事件簿,眼見知名大廠一一淪陷,連業界模範生義美都出包;從塑化劑到毒澱粉事件,食品龍頭統一旗下產品都有受到波及,因而引發網友的質疑,難怪消費者的信心會大受打擊。

針對原料端的管理把關,統一公關經理涂忠正表示,內部都有設置中央研究所及品管單位,針對原料進行抽檢管控,針對引發疑慮的產品,統一已緊急送公正第三方 SGS進行檢驗,內部也已自行檢驗都沒問題,並提供相關證明、資料給檢調單位。不過,為了消費者健康安全把關,在第一時間將有疑慮產品先行下架,後續配合檢調單位調查。

一般民眾難以接觸食品製造過程,想為食安把關,除了看食品標示外,「品牌」信賴度是另一個重要指標。但衛生署長期忽視食品標示重要性,許多坊間食品標示不清甚至不實,讓民眾有看沒有懂,難以安心選擇。

不少民眾對知名品牌大廠會有一定的信賴度,這也正是企業的品牌價值所在,但近幾年來消費者對品牌的信賴度似乎不斷下降。

某大食品業者就坦承,食品安全的問題除了政府單位的有效規範及執行外,業者本身的把關很重要,除了先要有良心外,作業流程的落實才是關鍵點。

他說,原料端的管理是關鍵,包括供應商的篩選、訪查、稽核及驗收、儲存,各項都是關鍵,作業流程大家都有,差別在落實程度跟嚴謹度;從一家公司出包的機率就可看出管理好不好。1020601

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八大食品應貼證明嘉雲南展開稽查

中廣新聞網 – 2013年6月1日 下午12:24

毒澱粉風暴未平,為確保民眾食品衛生安全,使用澱粉做為製造原料的八大類食品從今天起必須張貼安全證明才能販售。台南和嘉義雲林等縣市政府衛生局今天全都派出大批人員進行稽查,勸導未依規定張貼安全證明的業者停售產品並下架。

台南市衛生局今天共出動近二百名人力,進行掃街稽查。必須出具安全證明才能販售的八大類產品,分別是:粄條、肉圓、黑輪、粉圓、芋圓、黑輪、豆花、粉粿及地瓜圓等。衛生局表示,稽查後會在證明文件上蓋上合格章,讓消費者安心購買食用。

嘉義市衛生局則表示,食品衛生管理法修正案雖然已經立法院修正通過,但還沒有正式公布實施,因此今天稽查八大類食品行動,依然是依據舊法。稽查過程中,業者都很配合。衛生局對於不合格業者,都是以勸導方式,要求將產品下架停售,並沒有直接開罰。

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食品技師缺人力 年辦2次考試

中央社 – 2013年5月31日 下午1:06

(中央社記者葉素萍台北31日電)102年專技高考食品技師等考試,明天將登場。考選部說,為有效補實食品專業人力,今年、明年都會各舉辦2次食品技師考試。

問題澱粉事件,民眾關注食品安全議題。

考選部專技司長蘇秋遠指出,依照衛生署規範,從民國101年開始,食品業者實施食品安全管制系統應設立管制小組,其成員至少1人應具備食品技師證書,食品技師的市場需求量大,衛生署推估約需1500名到2000名食品技師投入執業市場。

食品技師人才有市場需求,不過,蘇秋遠說,食品技師考試從民國79年開始舉辦,歷年來食品技師及格人數僅1249人,目前擁有食品技師證照的人數,與衛生署推估的市場需求人數還有落差,因此,考選部從100年開始,每年舉辦2次食品技師考試,預訂103年也會辦2次。

考選部說,食品技師以全程到考人數16%及格,但總成績不得低於50分。明天將登場的第1次食品技師考試,約1300人報考,今年的第2次食品技師考試,預計在8月初報名、11月考試。

食品技師考試科目包括,食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學等6科,所有科目均為申論題。1020531

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重振台灣食品信心 應嚴控大廠

中央社 – 2013年6月1日 下午5:50

(中央社記者楊淑閔台北1日電)台灣持續爆發工業級原料流入食品製造,消費者文教基金會秘書長雷立芬、長庚毒物科主任林杰樑都呼籲,應嚴控上游大廠製程。

近年來,食不安心事件已從海外的毒奶事件,演變到台灣本地業者品管問題的塑化劑、毒醬油事件, 5月又再發生毒澱粉事件, 5月底接著再傳工業級防腐劑用於食品製造事件。

工業級原料一再違法用於食品製造,且長達40年以上,又或者屢有大廠產品也使用,除震驚全台,對內可能傷及內需,對外恐怕同步重挫台灣的國際形象及觀光商機。

連鎖通路業者表示,其實台灣的美食小吃是全世界罕見豐富的,但除非全部食品用手工古法製作,否則所有大量製造的加工食品,包含進口的國際大廠飲品「全是調出來的」;消費者若要吃得安心,只能在家自己做;只是儘管如此,也不能把工業級的原料用在食品加工上。

不只通路商,消基會及毒物專家林杰樑也都呼籲,檢調這波對食品上游製程原物料的把關要徹查到底,而且不能只查小供應廠,也要讓大廠負起食品安全責任;且政府應該要修正過往對上游大廠製程食品安全把關過於疏怠的問題,確實扛起責任。

源頭控管問題多。雷立芬指出,衛生署只公布21種可添加在食品中的修飾澱粉,卻沒有公布檢驗方法,也沒有用量標準;檢驗添加物只驗單方,不驗複方。又或者只參考美國跟歐盟檢驗高風險添加物,應該要加強平日定期檢驗機制的全面性。

林杰樑說,雖然衛生署認為複方由多種單方構成,驗單方無虞即可,卻沒法排除單方不穩定引起的交互作用;衛生署的認知,前提是要單方都很穩定才行。

究責要明確、一體適用,作業時間不能拖延,才能藉此食品安全風波一舉扭正問題、重振台灣食品信譽。

雷立芬主張,環保署及經濟部工業局有責任要控管工廠的工業原料流向,衛生署則要補強過去疏於定期抽驗上游大廠製程所用的原料。

食不安全一經查出,就當立即公布。林杰樑說,衛生署原先約在 3月就知道毒澱粉事件,卻先通知大廠撤商品,並設定好檢驗方法後,拖了 2個月才公布,他問,「一般人的健康比較不重要嗎?」

林杰樑還說,6月1日起張貼的食品安全公告,最好要「切結」,才有法律效力;否則過去速食業用油不安全問題,就已發生過抽樣不公正,自行送驗無虞,衛生機關抽驗就有問題的情況。

雷立芬也主張,毒食品事件發生時,大廠也應該受罰,不是只罰原物料小廠。她並質疑,大廠統一還曾提告其他小廠,「難道大廠自己沒有把關責任?」她進一步說,就有網友向她反映,消基會公布的東西,若涉及大廠,報導時廠商名字就會不見了。

消保處則說,塑化劑事件時,統一曾拒退費給消費者,消保官就介入了,一定會幫消費者爭取權益。

立委黃偉哲並說,其實民國99年監察院所做的食品安全專案研究報告,就發現坊間有工業級原料流向食品的問題,行文衛生署調查,但似乎不了了之,直到今(102)年才爆發。

林杰樑重申,人力經費不足是沒錯,但是各國皆然,正因如此,更要有效運用,所以控管上游大廠要嚴格,且最好從農產到食品製造一條鞭,由同一單位控管。

雷立芬呼籲,檢調要徹查,具體改善後,再由外交部對外召開國際記者會公布改善事證,找回信譽。1020601

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食品技師考試 問題澱粉入題

中央社 – 2013年6月1日 下午1:25

(中央社記者蘇龍麒台北1日電)考試院今天舉辦食品技師考試,近日問題澱粉話題延燒,考題要求考生寫出順丁烯二酸酐的結構式,並列出違反哪些法律規定。

民國102年專技高考食品技師等考試,今、明兩天舉辦,北中南3個考區共有1305人報考,首堂到考926人,到考率約7成。

考生說,首堂考「食品衛生安全與法規」,考題中出現近日來引發熱烈討論的問題澱粉中,順丁烯二酸酐的結構式與化學式,並追問不肖食品業者使用順丁烯二酸酐化製澱粉,違反了食品衛生管理法的哪一條文,請考生寫出該條文內容。

考選部指出,依照衛生署規範,從101年開始,食品業者實施食品安全管制系統應設立管制小組,其成員至少1人應具備食品技師證書,食品技師的市場需求量大,衛生署推估約需1500名到2000名。

考選部說,食品技師考試從民國79年開始舉辦,歷年來食品技師及格人數只有1249人,目前擁有食品技師證照的人數,與衛生署推估的市場需求人數還有落差。考選部從100年開始,每年舉辦2次食品技師考試,預訂103年也會辦2次。

食品技師以全程到考人數16%及格,但總成績不得低於50分。今年的第2次食品技師考試,預計在8月初報名、11月考試。

考試院今天同時舉行102年專門職業及技術人員高考,考試中有考生身體不適暈眩昏倒,在考選部人員與醫護人員陪同下,搭乘救護車送往醫院休息。1020601

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考取食品技師 可望加薪8千

中央社 – 2013年6月1日 下午1:30

(中央社記者蘇龍麒台北1日電)食品技師考試今天登場,吸引千名考生報考,從事餐飲業的朱小姐說,如果考取食品技師,將可以加薪約新台幣8000元。

近日來問題洋菜粉、問題澱粉事件,引發民眾關注食品安全議題。民國102年專技高考食品技師等考試,今、明2天連續舉辦,北中南3個考區,共有1305人報考,首堂到考926人,到考率約為70.96%。

朱小姐與朋友一起來考食品技師,主要是自己從事餐飲業,且又是食品科學系畢業,公司需要她取得食品技師證照,所以特別來考試。她說,如果順利考取的話,將可加薪約8000元。

就讀食品科學系大四的高同學說,考食品技師是因為未來找工作可能有需要用到,薪水比較高,也比較好找工作。

同樣就讀食品科學系大四的黃同學說,如果考取食品技師證照,未來就業薪水保證月薪3萬元,如果沒有證照,甚至可能連工作都找不到。

對於連續發生食品衛生與安全問題,未來考取食品技師能夠達到什麼樣的把關效果?高同學說,食品衛生與安全還是由政府把關,比食品技師來得有強制性,畢竟食品技師只是民間把關。黃同學則認為,食品衛生與安全的把關,最終還是要看廠商的良心。

食品技師以全程到考人數16%及格,但總成績不得低於50分。對於這樣的錄取率,黃同學說,這樣的錄取率剛剛好,還是不要太高,否則證照會貶值。

食品技師考試科目包括,食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學等6科,所有科目均為申論題。1020601

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重振食品信心 應嚴控大廠

作者: 【中央社台北一日電】 | 台灣新生報 – 2013年6月2日 上午12:00

台灣持續爆發工業級原料流入食品製造,消費者文教基金會秘書長雷立芬、長庚毒物科主任林杰樑都呼籲,應嚴控上游大廠製程。

近年來,食不安心事件已從海外的毒奶事件,演變到台灣本地業者品管問題的塑化劑、毒醬油事件,五月又再發生毒澱粉事件,五月底接著再傳工業級防腐劑用於食品製造事件。

工業級原料一再違法用於食品製造,且長達四十年以上,又或者屢有大廠產品也使用,除震驚全台,對內可能傷及內需,對外恐怕同步重挫台灣的國際形象及觀光商機。

連鎖通路業者表示,其實台灣的美食小吃是全世界罕見豐富的,但除非全部食品用手工古法製作,否則所有大量製造的加工食品,包含進口的國際大廠飲品「全是調出來的」;消費者若要吃得安心,只能在家自己做;只是儘管如此,也不能把工業級的原料用在食品加工上。

不只通路商,消基會及毒物專家林杰樑也都呼籲,檢調這波對食品上游製程原物料的把關要徹查到底,而且不能只查小供應廠,也要讓大廠負起食品安全責任;且政府應該要修正過往對上游大廠製程食品安全把關過於疏怠的問題,確實扛起責任。

源頭控管問題多。雷立芬指出,衛生署只公布二十一種可添加在食品中的修飾澱粉,卻沒有公布檢驗方法,也沒有用量標準;檢驗添加物只驗單方,不驗複方。又或者只參考美國跟歐盟檢驗高風險添加物,應該要加強平日定期檢驗機制的全面性。

林杰樑說,雖然衛生署認為複方由多種單方構成,驗單方無虞即可,卻沒法排除單方不穩定引起的交互作用;衛生署的認知,前提是要單方都很穩定才行。

究責要明確、一體適用,作業時間不能拖延,才能藉此食品安全風波一舉扭正問題、重振台灣食品信譽。

雷立芬主張,環保署及經濟部工業局有責任要控管工廠的工業原料流向,衛生署則要補強過去疏於定期抽驗上游大廠製程所用的原料。

食不安全一經查出,就當立即公布。林杰樑說,衛生署原先約在三月就知道毒澱粉事件,卻先通知大廠撤商品,並設定好檢驗方法後,拖了二個月才公布,他問,「一般人的健康比較不重要嗎?」

林杰樑還說,六月一日起張貼的食品安全公告,最好要「切結」,才有法律效力;否則過去速食業用油不安全問題,就已發生過抽樣不公正,自行送驗無虞,衛生機關抽驗就有問題的情況。

雷立芬也主張,毒食品事件發生時,大廠也應該受罰,不是只罰原物料小廠。她並質疑,大廠統一還曾提告其他小廠,「難道大廠自己沒有把關責任?」她進一步說,就有網友向她反映,消基會公布的東西,若涉及大廠,報導時廠商名字就會不見了。

消保處則說,塑化劑事件時,統一曾拒退費給消費者,消保官就介入了,一定會幫消費者爭取權益。

立委黃偉哲並說,其實民國九十九年監察院所做的食品安全專案研究報告,就發現坊間有工業級原料流向食品的問題,行文衛生署調查,但似乎不了了之,直到今(一○二)年才爆發。

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《社論》稽查食品安全必須主動

台灣新生報 – 2013年6月2日 上午12:00

毒澱粉風暴鬧得滿城風雨,又傳出立光農工涉嫌以工業級防腐劑調製食品原物料複方「洋菜粉」、「愛玉粉」等,轉售給多家食品業者調製成豆花、寒天,迫使三家知名食品大廠產品下架,國內消費者真的不知道什麼是可以吃的東西了;主管單位稽查食品衛生方式,必須改被動為主動,才能保障國人安全與國家聲譽。

毒澱粉事件,不但國內人人自危,連國外也開始調查國內輸出產品,國際形象大受損傷;衛生署比照塑化劑事件,全台大掃蕩毒澱粉,販售者須張貼澱粉原料安全證明。國內食品問題層出不窮,衛生署以自主管理方式,只能「防君子,不防小人」,最後的結果是君子不用防、小人防不住,食品安全難以根治。

澱粉原料商、製造廠自本月起都須提供安全證明,交給下游販售相關產品的賣場或小吃店公開張貼;「安全證明」短時間內很難有官方正式認證,因此是屬廠商自主管理的一部分;國內食品問題的癥結,是在於消費者弄不清原料品質好壞,商人不見得存心害人,而是跟本不知道所使用的食材是否有害,至於生產有毒或使用劣質原料的惡商,當然也不會誠實認證,因此張貼安全證明這件事,宣示的作用遠大於實質,並無實際效用。

兩年前國內爆發食品含塑化劑事件,主管單位全台稽查,廠商必須出具安全證明才能販售,可是這種作法即使擋住了塑化劑,卻對毒殿澱粉莫可奈何;如今毒澱粉事情大哉,政府採取對付塑化劑相同方式,看起來手段霹靂,可是全屬被動,食品如此之多,添加物更是不可勝數,什麼食物中加了什麼料,單憑廠商一句保證,未必就算數,政府以事後被動處理的方式,有如守株待兔,未來必然會冒出新的未爆彈,絕對無法從根本上消弭問題。

毒澱粉事件,立院緊急修正食管法,提高罰金、加重刑責,若致人於死最高可處無期徒刑,也增加不得在食物中任意添加化學物質的「王老師條款」;但是所謂「殺頭的生意有人做,賠本的生意沒人做」,食品問題也是一樣,以惡商手段之高明,主管單位出手勤抓都未必能找到事實真相,更不必想靠一紙法規就能發揮多大作用。

毒澱粉案與立光農工使用工業級防腐劑調製食品原物料案,是國內食品的兩個層次問題,其一是在食品中加入不合法的化學物質,另一則是在食品中加入了劣質原料。何種化工原料可以加入食品,有明文規定,尚屬可明確分辨的事實,可是食品中加入了劣質或是過期原料,很難分辨也不易做出立即的判定。

國內食品大廠義美公司為了保證原物料的安全,砸下巨資建立實驗室,得以躲過塑化劑風暴,即使如此卻未能掌握內部管理上的疏忽,日前因使用超過產品期限原料,而小泡芙產品栽了觔斗,商譽大損;義美自設實驗室,是國內食品業者對原料信心不足的具體行動,也可說明即使廠商全心致力於食品安全,仍會出紕漏,更可看出食品管理的困難。

食管法修正,祭出法條來制止惡商,很難收到實效;「民以食為天」,食品安全是民眾生活上最重要一環,要確保民眾食品安全,「坐而言」絕對不可能落實執行,至於如何招聘專家對廠商主動稽核,切實掌控原物料安全,就等著看主管單位如何「起而行」了。

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