卡路里

優活健康網 – 2012年8月14日 上午8:30

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）衛生署指出，根據香港食物環境衛生署食物安全中心發布消息，有六款日本品牌嬰兒奶粉含碘量過低，分別是明治HP無乳糖配方奶粉（0至36個月，850克）、和光堂細仔奶粉（0至9個月，13克10條）、和光堂初生嬰兒奶粉（0至9個月，850克）、森永細仔嬰兒奶粉（0至12個月，13克10條）、森永初生嬰兒奶粉（0至9個月，850克）及森永罐裝縮氨酸低敏奶粉（0至12個月，820克），有可能影響嬰兒健康。不過經衛生署調查，這六項產品非衛生署許可之嬰兒奶粉，未許可進口至台灣。

衛生署指出，嬰兒奶粉屬於特殊營養食品，依食品衛生管理法第14條，應經衛生署查驗登記，須符合國際間及國內針對嬰兒營養需求之規定，發給許可證後始得輸入販售。同時衛生署食品藥物管理局亦會要求嬰兒奶粉供應商應自主管理，每季將市售產品送經該局認可實驗室進行營養素成分之檢驗，確認產品成分含量與標示之相符性。若為適用6個月以下初生嬰兒之產品，碘含量應符合每100卡路里10單位以上、60單位以下之規格。有關取得查驗登記許可之嬰兒奶粉產品，皆公布於該局食品藥物消費者知識服務網，民眾可上網查詢相關資訊。

衛生署食品藥物管理局呼籲，母乳為嬰兒最佳的食物來源，建議應以母乳餵哺嬰兒為優先，當媽媽無法親自哺乳時，消費者可詢問醫護人員或營養師的建議選擇適合寶寶的嬰兒奶粉，並向信譽良好的店家購買該局公布查驗登記許可的產品。

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作者： 鉅亨網黃欣 綜合報導 | 鉅亨網 – 2012年8月5日 下午1:30

近來關於飲食健康的辯論不少，首先是果糖並不如想像中的健康，也有說法認為現代飲食含鈉過多是造成美國每年 15 萬人死亡的原因， 關於不飽和脂肪和卡路里的攝取，也有眾多說法。不過美國耶魯大學預防研究中心總監的 David Katz 醫師於《赫芬頓郵報》專欄指出，要吃健康其實不難──從降低食物的口味做起。

食用接近天然、以最少的步驟加工、大部份是蔬果的食物，必定會使人攝取較少糖、鈉，和較低的熱量。大部份人都希望吃得健康，但可能不知該如何做到。Katz 醫師指出，這麼難以做到絕非意外，因為食品工業架構起一座美味的黑森林，目的正是讓人們迷失在其中。

食品工業之間的競爭有一部份是針對味蕾而來。人類的味蕾天生喜愛甜味，所以讓食物變甜，人們的接受度會更高。因此，當競爭對手因為產品的口味比較甜、更好吃而暢銷時，自己的公司會如何應對？答案昭然若揭。當食品製造商在這方面相互競爭時，人們的味蕾也對甜的適應力愈來愈高。最終食物裡糖份含量如此高，可能就是因為人們味蕾早已習慣這樣的甜度，如果不再甜一點，就顯得淡而無味。

Katz 醫師認為，過量的糖、鈉、卡路里對大部份人體健康是有害的；不論每個人對蔗糖、果糖或鹽的看法為何，任何阻礙我們回歸基礎自然飲食的東西，都不是好東西。過量的糖和鹽就是如此。因為當味蕾已經習慣「重口味」，自然會去追求更精致加工的食品，而拒絕接受簡單、天然、少加工的清淡食物，也不可能做到「少吃、多蔬果」。

不過習慣是可以改變的，味蕾也能重新被訓練。雖然吃進去的不是味蕾最喜歡的食物，但它們會學習去喜歡。Katz 醫師呼籲，去愛對我們有益的食物。

食品工業的美味競賽已經走到一個很奇怪的角度。早餐穀片裡的鹽分可能比鹹餅乾、洋芋片的含量多；義大利麵醬與沙拉醬裡的糖分含量可能也比甜點糕餅的含量來得多。Katz 醫師並說，美國有些自家烘培餅乾的食譜中列出要加鹽，但餅乾何須加鹽？

2008 年，Discovery 頻道《流言終結者》節目曾經做過一個實驗：在加熱的汽車車室中，超市買來的罐裝餅乾麵糰因為太熱而爆開。有人說麵糰如果沒加鹽，烤的時候會爆炸，Katz 醫師與他的營養師妻子也在家做了個實驗：把配方中的鹽完全去除，烘烤不加鹽的餅乾。

餅乾當然沒有爆炸，但Katz 醫師立刻發現：餅乾太甜了。因為鹹味與甜味會相互壓抑，因此當移除了鹹味，立刻感受得到甜味過重。同時他們也發現，若不加鹽，餅乾配方中糖的用量只要一半就夠，少鹽、少糖，美味不變，豈不是很好？

同樣地，在選擇各種食品，盡量選擇低鈉、低糖的品項，不但能吃得較健康，也能讓我們的味蕾「重歸自然」，未來它將對甜鹹味更加敏感，也降低口味不知不覺加重的可能性。Katz 醫師認為，現代人吃了太多糖、太多鹽、太多不好的脂肪與太多卡路里，這些其實全都對健康有所影響。慢慢改變飲食內容，讓味蕾逐漸習慣食物原本的味道，正是讓我們走出食品工業黑森林，邁向健康光明的好方法。

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NOWnews – 2小時14分前

瘦身秘訣！廖苡喬：忘記自己在減肥！ 廖苡喬靠著「吃」，甩肉4公斤。（圖／廖苡喬提供）記者張婷臻／專題報導《愛玩客》主持人廖苡喬，不是體態纖細的骨感美女，卻充滿健康美。廖苡喬說：「我之前為了想瘦，給自己很大壓力，強迫自己一直運動反而瘦不下來。」後來她決定讓自己開心，吃有機食物調節身體機能，自然瘦得又美又自信。 廖苡喬身高167公分，2010年時體重56公斤，為了更上鏡頭開始減肥。但她一開始的減肥卻很失敗，她回想：「我當時一直計算卡路里，認真跑步跟游泳，但其實我不喜歡運動，都在強迫自己。」這種方法持續了一年，卻瘦不下來。▲廖苡喬在拍《阿憨妹》時，體重有56公斤，還有水腫問題。（圖／廖苡喬提供） 廖苡喬分析自己減肥過程不開心，壓力太大所以得不到效果，索性反其道而行，她分享：「最大秘訣就是不要想自己在減肥。」她發現減肥第一步就是要吃的好，並不是要吃豪華大餐，而是要吃對身體有益的食物，她舉例：「像是有機食品之類的。」既然要減肥，就要準備好一個健康的身體，廖苡喬認為：「減肥過程不要計較數字，要吃得營養、健康，把體質調好自然瘦。」常出國主持旅遊節目的她，常帶著蔬菜粉到外地去泡來喝，調整自己的體質。幾個月下來，廖苡喬瘦到52公斤，現在她加強雕塑曲線，去練氣功、武術之類的，讓自己的腹部和手臂線條更美。廖苡喬分享：「有時自己穿一條合身牛仔褲檢視身材，更勝於對體重計上的數字斤斤計較。」  ▼ ▲廖苡喬主持《愛玩客》時，體重約52公斤，整個臉都變小了。（圖／廖苡喬提供） 

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作者： 吳寧康 | 中央廣播電台 – 2012年6月6日 上午6:22

華德迪士尼公司(Walt Disney Co)5日宣布，為了協助對抗美國兒童的肥胖問題，將從2015年開始，在旗下的電視頻道及網站上，全面禁止垃圾食物的廣告，成為第一家作出這項決定的美國媒體巨擘。

推動「讓我們動起來」(Let’s Move)兒童健康飲食運動的美國第一夫人蜜雪兒(Michelle Obama)，5日也出席了迪士尼的聲明發表會。

蜜雪兒說，對孩童的健康而言，這項新倡議真的是改變了遊戲規則。迪士尼是重要的美國企業，是全球性的品牌，這是真正改變了做生意的方法，使孩子們可以過著更健康的生活。

迪士尼在聲明中說，所有在迪士尼頻道(Disney Channel)、Disney XD、Disney Junior、迪士尼電台(Radio Disney)和迪士尼旗下孩童網站上的食品及飲料廣告，從2015年起都必須符合營養指導方針。

擁有美國廣播公司(ABC)的迪士尼表示，這項新規則也將適用於每週六上午，在ABC頻道播放的卡通節目。

聲明指出，這項營養指標將比照聯邦標準，提升水果和蔬菜的消費，並要求限制卡路里、降低飽和脂肪、鈉和糖份的含量。

除了新廣告標準之外，迪士尼還將在今年推出新的「米奇檢測」(Mickey Check)，在迪士尼的零售商店和主題公園檢測營養食品和菜單項目。

美國社會正面臨過胖的流行病，將近三分之一的美國孩童有過胖和肥胖的問題。美國醫藥研究所(Institute of Medicine)在2006年的1份報告指出，垃圾食物行銷促成了孩童肥胖。

紐約市長彭博(Michael Bloomberg)上週才剛宣布，計劃禁止販售容量超過16盎司(約473毫升)的大罐或大杯汽水與含糖飲料。這是彭博對抗紐約客肥胖問題所採取的最具企圖心行動，將創下全美首例。

蜜雪兒2009年決定在白宮南草坪(South Lawn)開闢菜園，作為「讓我們動起來」兒童健康飲食運動的一環。她長期推廣健康飲食與瘦身運動，並和明星主廚、金牌運動員、有機食物農場合作，希望改善美國民眾體重超標、缺乏運動等問題。

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中央日報 – 2012年5月12日 上午10:19

　 每年食品企業都會有很多新品上市，但是據相關統計新品上市的成功率還不到10%，那麼如何不做失敗的大多數，如何讓企業投入大量心血的新品能夠儘量做到熱賣，我想有三點是企業必須要關注和重視的。

　新品熱賣因素之一：產品本身有魅力是前提。

　任何企業的成功首先是產品的成功。所謂產品有魅力主要包含包裝､口感､品質三個方面。包裝起到吸引消費者的作用，口感起到讓消費者重複購買的作用，品質起到維持消費者購買的作用。特色花生產品黃飛紅，包裝上黃飛紅三個字就令人想起了香港電影黃飛鴻，花生未吃就已浮想聯翩，再加上包裝上令人垂涎欲滴的泛著油光的花生和花椒，雖然價格不菲，但依然讓很多消費者去嘗試購買，一吃口感很不錯，於是就產生了重複消費，而始終如一的品質，讓你什麼時間買的花生吃起來口感都有保證，於是黃飛紅花生就會成為消費者想吃花生時的首選。

　在以上三個因素裡面，作為食品來說能否成功熱賣，口感是第一位的！很多食品企業無視這一點遭遇了滑鐵盧，其中不乏知名企業，匯源果汁2007年曾推出奇異王果獼猴桃飲料，雖然號稱VC多、健康多、快樂多，但是由於產品口感酸澀，消費者難以接受，最後1元1瓶大促銷也少有人問津；農夫山泉以零卡路里為概念推出了東方樹葉產品，包裝很不錯，很吸引眼球，但是口感明顯區別於目前流行的茶飲料產品，很多消費者表示，沖著包裝我會購買一次，沖著口感我不會買第二次，不能說這個產品是不行的，但是這個產品在所處主流茶飲料裡面，因為是沒有甜味的，變成了非主流，而在消費者的消費記憶裡面，茶飲料就應該是甜的，無視這一點失敗在所難免。

　新品熱賣因素之二：管道激勵有魅力是基礎。

　任何產品的成功首先是管道激勵的成功。所謂管道就是指產品從廠家到消費者手中所經過的路徑。所謂管道激勵就是指讓這條路徑不堵車，高速行駛，讓你的產品順利流通起來。所謂管道激勵有魅力就是讓這條路徑上的每一個環節如經銷商，終端店都有利可圖，如果是利潤豐厚就更好了。所謂管道激勵主要包含兩個方面：管道各環節利潤保證和市場推廣投入保證兩方面。沒有管道各環節利潤保證，你的產品就會在管道裡面受阻，要麼經銷商不願意賣，因為新品運作是有很大風險的，要麼終端店不願進貨因為新品被消費者接受需要過程，你的貨放在那裡不流動，就會影響終端店的收益。只有管道激勵做的到位，經銷商才有積極性去推廣，終端店才會願意進貨，消費者才能見到你的產品，才有可能購買你的產品，才有可能認識到你產品的你魅力，產生重複消費。沒有市場推廣投入保證，你的產品很難在終端有良好陳列，很難做出氣勢，做出形象，吸引更多消費者購買你的產品，那麼你的產品離退市就不遠了。

　可以說在食品運作上鮮見有管道激勵不到位而能獲得成功的。南方黑芝麻愛心杯在上市的時候充分考慮到了管道激勵的重要性，在鋪市之初就制定了針對經銷商，二批商，終端店的各級激勵措施，為順利鋪貨打下了良好基礎，雖然遭到香飄飄，優樂美等競品的阻擊，但依然取得了較好的業績上市一年銷量即突破1億元。洋河藍色經典為什麼能夠改變中國高端白酒“劍五茅”為“洋五茅”的格局，因為管道各環節賣這個酒賺錢，同時鋪天蓋地無孔不入的市場推廣也充分做出了氣勢和形象，吸引了消費者，讓消費者覺得喝這個酒有面兒。

　新品熱賣因素之三：團隊獎懲有魅力是保證。

　任何團隊的成功都是獎懲機制的成功。團隊獎懲機制很簡單主要包含獎勵和懲罰兩方面。簡單來說就是讓有業績的激動不已，讓沒有業績的後悔不已。任何成功的行銷團隊都不能讓沒有業績的人員有魚目混珠渾水摸魚的機會，並且一定要讓有能力有業績的人得到應有的收入和尊重。高績效行銷團隊打造的第一步就是解決行銷人員的獎懲機制問題，要讓業務人員明白向前沖就是黃金和掌聲，向後退就是懸崖和黃浦江。仲景香菇醬在市場運作之初就制定了很有激勵效果的獎懲機制，在年終業務總結大會上，按業績指標現場發錢，那些業績突出的業務人員站在臺上披紅掛花，拿著老總親手發的厚厚的現金，現場的氣氛高漲到了極點，業務人員大受激勵，工作積極性空前高漲，雖然仲景香菇醬上市只有二年多時間，但業績增長迅猛，銷量目前已突破2個億，已有多家機構找到張仲景大廚房公司謀劃上市事宜。

　在團隊獎懲上，很多企業沒有重視到獎的重要性，而是把懲提到了空前的高度。其實這是一個很大的誤區，在獎懲對人產生的作用裡面，獎讓人產生動力，懲讓人產生壓力，動力可以激發人的積極性，但壓力能否轉成動力變成工作的積極性則存在很大的不確定性。因此在企業運作新品的時候獎一定要到位，懲只是作為輔助，正常的行銷人員沒有得到獎勵就已經是懲罰了，當然對於消極怠工的影響企業市場推進的則要毫不手軟堅決清理。

　企業新品上市要想成功，就必須要做到產品本身有魅力，管道激勵有魅力和團隊獎懲有魅力，做到了這三點基本上就把握住了新品上市的關鍵點，當然企業實力雄厚的能大力度的進行廣告投放予以支持，成功的可能性就會更大。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大陸國研網專供，作者：陳彥華）

【中央網路報】

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NOWnews – 2012年4月24日 上午8:01

記者李玲玲／整理報導

現代人重視食品安全，不僅吃得健康，也要吃的輕巧，但現在人吃飯往往先注意到的是卡路里，卻很難注意食品的毒性！

由於這個月是世界地球月，環境品質文教基金會就發表了「環境荷爾蒙計算器」，計算環境中毒物產生及長期以來，一般人經由食物累積在人體又有多少？

環品會表示，環境荷爾蒙，又稱內分泌干擾物（Endocrine Disrupting Chemicals,EDCs) 幾乎無所不在，具有類似人體荷爾蒙的作用，會影響生態及干擾人類的內分泌系統運作，由其在環境中難以分解的特性，會逐漸累積在環境及體內，影響深遠，其中，又以戴奧辛毒性強烈，被稱為世紀之毒，廣泛存在於環境之中。

戴奧辛之所以會這麼毒，原因是戴奧辛會在適當的環境條件下自然產生，例如高溫、燃燒、含有苯環及氯等物質，透過空氣流動，可能落在植物表面、土壤或水中，又因戴奧辛具有高度脂溶性，會累積於動物性脂肪，即使濃度很低，長期下來仍然會經由食物鏈累積在人體中，造成健康風險。

雖然戴奧辛普遍存在環境，一般人其實早就不知不覺暴露在其中，尤其飲食更是暴露在戴奧辛風險的主要原因之一，但是依據世界衛生組織(WHO)所建議的每人每日可容許戴奧辛攝取量為1-4pg/kg-bw；若以每人每日每公斤可容許的戴奧辛，以建議最高容許值4皮克計算，體重50公斤的人，每天可容許戴奧辛暴露安全值為200皮克。

儘管目前台灣人所暴露的戴奧辛濃度，還在可接受範圍內，並且透過生活習慣、運動頻率、飲食習慣等都會影響個人的新陳代謝、排毒功能。

根據衛生署曾委託國內單位調查數據顯示，目前高戴奧辛暴露量的食品，以鵝肉100公克有82.3皮克最高，其次為海水魚27.5皮克、淡水魚20.5皮克、鴨肉18.9皮克。

不過由於各類食品戴奧辛暴露量不一，環品會表示，若是能剔除肉食中的脂肪和食用低脂乳製品，有助於降低戴奧辛攝入，並且均衡飲食，食用適量水果、蔬菜和穀類，都有助減少戴奧辛風險。

而環保署也正積極推動「環境荷爾蒙管理計畫」，環保署長沈世宏就曾在國內環境荷爾蒙研討會上表示，將落實環境荷爾蒙管理機制，對於環境荷爾蒙物質管理分工完整，包括各種可能來源的暴露途徑，如食品、用品、產品及環境介質，均有相對主管機關、主管法規，可做即時監控及管理，並將持續跨部會合作，落實管理，

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