成份

作者： 【記者鍾佩芳／台北報導】 | 台灣新生報 – 2013年10月11日 上午12:00

林媽媽一直有三高的健康問題，一日接到電話推銷保健食品，業務舌燦蓮花說產品可降血壓、降血脂等多項效果，林媽媽被說動就花了數千元購買，但吃了後發現狀況沒改善，依產品外包裝電話打回詢問，接聽人員為一般客服人員，無法提供專業的答覆；並且看到新聞報導食品摻雜西藥，林媽媽不僅擔心了起來。

根據食品研究所ITIS2012年的調查指出，保健食品的銷售通路，以直銷佔比最高，達38%，這其中包括人對人的直接銷售和電話銷售，而第2-5名分別為藥粧店/藥局佔13%、網路商店佔10%、醫院診所及電視購物佔7%。生策會謝定宏副執行長表示，保健食品的販售，有許多法令規範要遵守，產品廣告必須依據食品衛生管理法或健康食品管理法，產品不得有不實、誇張或易生誤解之情形誤導消費者。此外，健康食品亦經由食品藥物管理署健康食品查驗登記取得標章後，才可以販售，否則不能宣稱保健功效也因此，如果以電話行銷的方式，也是一種廣告，應受到上述法令限制。

生策會SNQ推廣中心陳宛蓉組長建議，消費者選擇保健食品，不管在什麼通路購買，一定要選擇有專業人員可諮詢，如營養師、藥師及醫師最佳；當然消費者本身也要「停」、「問」、「聽」、「看」；「停」：先了解自身需求，別急著決定，「問」：產品的成份、含量及食用方式，「聽」：專業人員的意見，「看」：看清產品的標示，確認產品是否有通過認證。

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NOWnews – 2013年9月25日 下午11:15
記者郭政隆／嘉義報導

牙齒是哺乳類動物身上最堅硬的組織，亦是生物硬組織中，礦物化最高且階級性結構最佳的材料，當中牙齒保固之道，塗氟是預防蛀牙的主要方法之一，然而沉積在牙齒表面的氟化物容易因刷牙與咀嚼後而磨損，中正大學與成功大學研究團隊多年來鑽研生醫材料及牙醫臨床領域，近期的研究不僅對強化牙齒氟吸收的方法及硬組織再礦物化藥劑的發展有重大影響，發現僅需5秒的雷射照射即可增加類氟化鈣沉積的結構強度，達到護牙效果，該研究更榮獲刊登為牙醫領域頂級期刊JDR (Journal of Dental Research)的封面故事！

根據相關研究的結果顯示，塗氟化物的硬質與牙釉層相近，但氟化物易磨耗的原因卻一直是牙醫界難解的習題。中正大學與成功大學研究團隊於2008年透過準確的探針定位、探針深度調控能力及追尋壓痕負載和探針深度對應關係的方法，首次偵測出奈米等級的氟化物機械性質與磨耗性能，並同時運用表面分析技術發現部分氟化物透到牙釉層時亦展現防止蛀牙的效果。而相關研究成果不僅是團隊成員中正大學學生林聰廷的博士論文重要內容，更於同年發表在牙醫領域頂級期刊JDR(Journal of Dental Research)中。

此外，該研究團隊亦依據其研究基礎，近一步尋求硬化氟化物的方法，找出人體可接受又可增加氟化物吸收量的CO2雷射能量值，更突破以往雷射在強化齒質的方面，常因雷射強度過弱導致效果不彰，或強度過強造成牙髓的傷害。研究團隊表示，應用CO2近紅外光雷射可被大部分的琺瑯質吸收，及脈衝式的設計可降低因熱能累積所引起破壞牙髓腔的風險。

中正大學指出，該研究首次利用雷射強化牙齒氟化程度，及結合一系列奈米機械性質分析，建立了牙釉層氟化物塗層的化學成份、機械性質與磨耗性能的關係，進而得到最適合的雷射操作條件。該研究亦發現牙齒經由雷射照射後，在短短5秒內即可大幅強化其機械性質、增加類氟化鈣沉積的結構強度，不僅達到最加的護牙效果，更是生醫材料及牙醫臨床領域的一項重大突破；研究團隊指出，該研究成果技術成熟且護牙效果佳，未來已考慮移轉至臨床醫療。

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作者： 華人健康網 記者馬婉娟／台北報導 | 華人健康網 – 2013年9月24日 下午12:30

為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。

新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。

1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？

江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。

除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。

2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？

市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。

3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？

使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。

4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？

攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。

醫師建議洗菜法

1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。

2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。

【醫師小提醒】：

大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。

★《還用鹽洗菜？》怎樣洗菜才正確

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作者： 本報訊 | 台灣立報 – 2013年9月19日 上午12:10

■黃文欣

老師如何讓孩子了解，從一顆種子變成餐桌上的美味，要經過多少艱辛的旅程？誰來揭開飲食背後不為人知的環境污染、動物福利、經濟成長代價問題？一樁又一樁食品安全新聞，能否成為課堂討論議題，讓孩子先搜集資訊，老師再引導如何做媒體識讀，這樣專業的教學網絡，不只是「食物」而已，絕對值得老師開個精采的思辨論壇！

提高糧食自給率的重要性

全國教師工會總聯合會繼2011年的「麥田見學」計畫之後，2012年擴大為「豆麥見學」，與「喜願小麥契作農友團」合作。今年全教總亦舉辦了一個「咱糧學堂」的校園勸學計畫，這一系列校園培育活動，希望全國師生能一起為復興國產雜糧盡一份心力。

台灣糧食自給率向來偏低，這是嚴重的國安危機，當氣候變遷、局勢動亂時，各國優先選項是先餵飽自己的國民，那時，台灣該從那裡進口食物？誰有餘力出口作物給我們？長期大量依賴進口食物，不但打擊在地農業，更毀了農村可貴的文化與土地的滋養。給在地農人一個安全、穩定、信任的生產空間，國產雜糧復興改革之運動才能長遠走下去。

支持本土小麥與農友

「咱糧學堂」目的是希望孩子透過親自整地、播種、施肥到最後收割，從一連串的農地體驗活動，了解食物生產歷程，感受土地與人的情感連結，感謝農人為台灣生產作物付出的辛勞。計畫會帶孩子參訪當地農友與麵粉工廠，並與他校做經驗交流，將教育場域拉出教室以外，慢慢增加孩子的學習能量。

了解食物得來不易，才會珍惜每一份天然資源，這不就是一種無限大的食育嗎？培養孩子對土地的依戀，尊重勞動者的謙卑，這樣的教學活動及觀念引導，正是老師可發揮專業教學能力的著力點。

食育不能憑空想像

食育概念不只是課本中提到的食物的營養成份，或是如何挑選食材、如何均衡飲食而已，它所包含的範圍，更可追溯到一顆種子的由來，所謂「藏種於農」的適地適種，從土地作物出發，發展出與環境生態的合諧共處，進一步談到食物帶給人們的種種消費觀、價值觀，這些公共議題，都是教師讓孩子思辨的最佳題材。

當大家只把食品安全列為焦點新聞時，常忽略國家的農業發展，若沒有受到經濟、教育、政治的有力支持及後盾，哪來能量提供安全糧食？當老師帶著孩子在太陽下觀察、耕種，看著什麼叫做「飽滿的金黃稻穗」時，當食物的生產歷程真正與孩子接觸時，感動才會發生，教育才有力量，食育才能扎根！

從公民喜願行動開始

我常買喜願麵包來吃，也會買喜願的麵粉來做蛋糕。一份喜願帶來一份喜樂，一份喜樂也帶給台灣的農業再復甦的契機。也許你沒聽過食育，也許你對食物要求標準很低，但不能否認，吃在地絕對比吃進口更新鮮，絕對不會希望在地小農，被進口食品壓到沒有生存的空間。

當孩子能親自觀察，台灣土地也能種出品質優良的雜糧作物，體會一塊小小的麵包卻蘊含著糧食看不見的爭奪戰，他們就是未來食育的小小尖兵了。（高市國小教師）

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全國廣播 – 2013年9月17日 下午5:43

中秋月圓人團圓，莫讓月娘笑你圓」！中秋節一到，各式各樣的月餅又紛紛出籠 ，精緻美食當前，總令人難以抗拒；但在要吃下美味月餅時，仍應考量熱量、甜度等成分，以免增加身體負擔，影響健康。

童綜合醫院營養治療科楊婷羽營養師表示，在選購月餅時需注意製造日期與保存期限，也要仔細閱讀食品標示，注意其產品成分與熱量。目前市售月餅種類繁多，五花八門，其餡料大多使用豬油、烘培油脂、鹹蛋黃、滷肉及高糖份的內餡(如:棗泥、豆沙、芋泥)，過量攝取這些成份，容易導致血中三酸甘油酯及膽固醇上升。正常大小月餅熱量約為300-500卡，1顆蛋黃酥熱量約300卡，因此正常人1天建議月餅食入量不宜超過1顆半，而慢性病人則不宜超過半顆。

如何輕鬆吃月餅，減少身體負擔？可記住以下幾個小撇步：1.獨樂樂不如眾樂樂：一塊月餅與多人共同分食，不僅增添過節團圓熱鬧氣氛，也可避免身體負擔。

2.精打細算︰吃下一顆月餅時，記得下一餐全穀根莖類需減少1/2至2/3碗，並增加纖維質的攝取，例如蔬菜、水果等。

3.聰明選擇輕鬆搭配︰可從食品標示選擇低脂、低糖、低熱量的月餅，搭配無糖茶類或飲料，除了可解膩外，也可避免攝取過多含糖飲料。

楊婷羽營養師表示，市面上推出的健康、養生月餅雖然少了膽固醇及糖份，但油脂仍偏高，且都含有一定份量的全穀根莖類，因此能夠減少的熱量程度也有限，尤其是患有慢性疾病之病友，仍需小心且少量攝取。

中秋飲食原則其實很簡單，只要把握「低糖、低油、高纖」的飲食概念，加上多動；購買有食品檢驗合格，及食品營養標示完整的月餅店家，就可度過一個健康又安心的中秋節。

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作者： 健康醫療網／關嘉慶報導 | 健康醫療網 – 2013年9月17日 下午2:55
（健康醫療網／關嘉慶報導）台灣是美食王國，各種食品都好吃，尤其是糕餅，更是令人難以抗拒；不過，營養師提醒，中秋時節吃月餅，一定要注意熱量與甜度，以免攝食過多，增加身體負擔，影響健康。

童綜合醫院營養治療科楊婷羽營養師表示，目前市售月餅種類繁多，五花八門，其餡料大多使用豬油、烘培油脂、鹹蛋黃、滷肉及高糖份的內餡如棗泥、豆沙、芋泥，過量攝取這些成份，容易導致血中三酸甘油酯及膽固醇上升。

楊婷羽營養師指出，正常大小月餅熱量約為300-500卡，1顆蛋黃酥熱量約300卡，因此正常人1天建議月餅食入量不宜超過1顆半，而慢性病人則不宜超過半顆。至於在選購月餅時，也需注意製造日期與保存期限，並要仔細閱讀食品標示，注意產品成分與熱量。

另外，要想輕鬆吃月餅，減少身體負擔，楊婷羽也提供幾個小撇步：

1.獨樂樂不如眾樂樂：一塊月餅與多人共同分食，不僅增添過節團圓熱鬧氣氛，也可避免身體負擔。

2.精打細算︰吃下一顆月餅時，記得下一餐全穀根莖類需減少1/2至2/3碗，並增加纖維質的攝取，例如蔬菜、水果等。

3.聰明選擇輕鬆搭配︰可從食品標示選擇低脂、低糖、低熱量的月餅，搭配無糖茶類或飲料，除了可解膩外，也可避免攝取過多含糖飲料。

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優活健康網 – 2013年9月15日 上午10:48

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）中秋節將至，為保護民眾不買到有問題的食品，各縣市衛生局針對中秋節應景食品共抽驗655件，檢驗結果1件鹹蛋黃檢出苯甲酸、1件金針二氧化硫超量、11件豆干過氧化氫殘留或苯甲酸超量，1件鮭魚切片檢出食用色素5號與外包裝標示不相符，1件免洗餐具二氧化硫超量，共15件不合格，不合格率2.3％，將對廠商開罰。

民眾中秋採購　多多注意保健康

食藥署指出，此次抽驗項目為月餅、月餅內餡、烤肉食材（香腸、火腿、肉串等）、烤肉醬、魚漿製品（魚丸、脆丸等）、休閒食品（瓜子、開心果等）、免洗餐具等進行抽查。檢驗項目為大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸、對羥苯甲酸）、色素、甜味劑、漂白劑、動物用藥殘留及殺菌劑。

最後，食品藥物管理署建議民眾在選購中秋節食品時，散裝食品是否清楚標示產地及品名並注意保存條件（冷凍-18℃以下，冷藏0～7℃）、存放環境是否衛生；包裝食品應注意是否清楚標示成份原料及製造廠商（名稱、地址）、食用期限等。食材經開封後，應該儘早食用完畢避免變質，確保食的安全。

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作者： 周菊’芳 | 國立教育廣播電台 – 2013年9月14日 下午4:47

食品藥物管理署表示，截至9月13日，各縣市衛生局針對中秋節應景食品共抽驗655件，共15件不合格，不合格率2.3％。針對不合格產品除立即勒令販賣商下架不得販售外，並依違反食品衛生管理法第18條及22條規定，處新台幣3萬元~300萬元的罰鍰。

食品藥物管理署建議民眾在選購中秋節食品時，應注意散裝食品產地、品名、存放環境及保存條件（冷凍-18℃以下，冷藏0～7℃）；包裝食品的成份原料及製造廠商及食用期限等。食材經開封後，應儘早食用完畢，避免變質，確保食的安全。

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作者： 台南訊 | 中時電子報 – 2013年9月13日 上午5:30

工商時報【台南訊】

標榜無化學添加物的「手感麵包」隱瞞消費者使用「人工香精」，這幾年來連續爆發食品安全問題，讓消費者更注重食品的原物料來源，然而台超萃取洗淨精機公司以獨到精準的眼光，瞄準現代人崇尚純天然熱潮，順應當下綠色潮流並累積多年綠色萃取設備製造經驗，早己成為生技市場的綠色先驅。

台超萃取公司表示萃取技術的應用產品己廣泛地出現在我們日常生活中，諸如對純天然品質、精純度要求較高的保健食品、精油、天然香精香料、中西醫藥、美容化妝品等觸角己延伸至生技、食品加工。

台超公司擁有的超臨界萃取技術，可輕易萃取出最精純天然成份、保有酯類香氣、產品不受熱破壞且無溶劑殘留之優點。超音波低溫萃取技術，在低溫下利用超音波振盪破壁的技術，可有效提升萃取率，使分子更細緻化、好吸收。參展期間現場提供委託代工萃取及測試，可享9折優惠。洽詢電話：（049）251-1939。

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中央社 – 2013年9月12日 下午6:35

（中央社記者韋樞台北12日電）台塑生醫旗下保養品牌─FORTE今天舉行十週年慶，董事長王瑞瑜宣布，FORTE推出「十週年紀念限定版植萃活妍凝膠」做為公益回饋商品，捐助給勵馨基金會「台灣女孩日」活動經費。

台塑生醫今天下午在微風廣場為旗下的保養品牌FORTE 舉行十週年慶。王瑞瑜說，十年前他的父親，台塑企業創辦人王永慶對她的肯定，而且微風廣場也將最後一個專櫃留給FORTE使用，締造了FORTE的基礎，因此今天十週年慶飲水思源，還是要回到發跡地。

王瑞瑜指出，透過整合台塑企業豐富的「產、醫、學」資源，藉由最嚴謹的「化粧品GMP生產系統及累積40年以上界面科學有效成份傳輸導入肌膚技術」，並「建立醫美等級配方開發及有效性鑑定模式」等關鍵發展要素，推出為台灣消費者膚質「量身訂製」，專業、有效的「醫美」等級保養品。

她同時宣布，在十週歲屆滿之時，推出「FORTE十週年紀念限定版植萃活妍凝膠」公益回饋商品，作為勵馨基金會推廣「台灣女孩日」的活動經費。

勵馨基金會十年來推動「台灣女孩日」，內政部終於在今年正式訂定10月11日為「台灣女孩日」，FORTE是第一家響應的品牌。1020912

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