污染

中廣新聞網 – 2013年10月21日 上午11:32

到醫院接受篩檢，苦等檢驗報告過程，不少人都體驗過。國立中正大學研究團隊跨領域研發「免標定繞射式奈米粒子共振生化感測平台」，不僅在短短五到十分鐘內就可以獲得血液、唾液、尿液等檢體篩檢結果，也能廣泛應用在生醫、食品、農業及環境等檢測上。這項客製化研究成果，不僅獲得烏克蘭國際發明展金牌及學術貢獻特別獎，同時也已經取得美國及我國發明專利。（龐清廉報導）

　　民眾到醫院接受篩檢，通常都要數小時甚至好幾天時間等待檢驗報告出爐。為了開發更快速、準確度更高的感測方法及滿足各種檢測需求，國立中正大學理學院院長周禮君、機械工程學系教授謝文馨及化學暨生物學系系友許偉庭組成的研究團體，先後耗費九年時間，終於研發出「免標定繞射式奈米粒子共振生化感測平台」，製做出整合生化、材料、機械、物理、醫學及光電等領域的生醫晶片。

　　中正大學周禮君院長表示，這片生醫晶片，運用機械工程的微流體槽道設計，在晶片上製作一條狹小的通道，讓血液、唾液、尿液等檢體在經過通道時直接接觸感測區域，除了大幅縮短檢測時間，只要大約一滴水大小的檢體，五到十分鐘就可以得到篩檢結果，不僅所需檢體量減少許多，也提高了檢測靈敏性。

　　研究團隊成員之一許偉庭說，如果病毒篩檢速度夠快，就能當機立斷處置與隔離病患，防止疫情繼續擴大。除醫療，也能應用在食品安全、動植物疾病及環境污染等客製化檢測上，目前實務上就已經應用於檢測蘭花病毒、廢水重金屬污染。

　　中正大學強調，這片客製化生醫晶片具有高靈敏、可微小化、低成本、低樣品需求且具拋棄式等特色，目前已經取得美國及我國發明專利，亦積極與廠商接洽相關產學合作，未來可望技術轉移並生產手持可攜帶裝置、供大量篩檢使用。

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優活健康網 – 2013年10月6日 下午12:00

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）颱風來襲時，常帶來強風豪雨，可能會發生停水、停電狀況或有淹水災情發生，食品藥物管理署呼籲食品及餐飲業者於此時應更加強食品衛生管理。

做好食品管理　讓消費者吃得安心

食藥署提醒，勿囤積過多原物料及食材，避免因停電或淹水造成變質腐壞，並確實做好食材驗收及管理工作。豪雨可能導致蓄水池受到污染，應確實清洗消毒後再蓄水。如容器具、機械設備有受到淹水影響，應確實清洗消毒後再開始使用。颱風過後依「清除、清潔、消毒」三步驟，做好工作及營業場所環境衛生工作，工作結束後以肥皂及清水洗手，並仔細檢視有無傷口。若手部有傷口或膿瘡，切勿調理食品，以避免傷口或膿瘡裡的細菌，污染食品。

另外，食品製造及餐飲調理應按部就班謹慎作業，切勿輕忽食品衛生。應做到勤洗手，食材應徹底清洗，調理器具、容器均應保持清潔。泡水、因停電而解凍過久的食材或食品應丟棄，勿使用來路不明的食材。生食、熟食分開處理，避免交叉污染。食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅。冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時。

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作者： 鉅亨網記者張旭宏 台北 | 鉅亨網 – 2013年5月22日 下午7:31

以專攻新藥開發及健康食品的國鼎生技(4132-TW)傳出牛樟芝有毒，吃多傷腎等不實報導！國鼎出面解釋，目前旗下已獲健康食品核可的牛樟芝所做的實驗均沒問題，因此安全無虞，請消費者放心食用。消息一出拖累今(22)日興櫃股價重挫超過8%。

國鼎強調，公司牛樟芝系列產品，係完全在合格無菌室工廠利用固態發酵、 萃取而成，歷經嚴格品質管控，且完全依衛生署訂立健康食品管理法規範，經歷安全性與功能性試驗合格而取具健康食品認證，國鼎牛樟芝系列產品並無媒體報導相關疑慮，請消費者安心食用。

國鼎表示，經食品藥物管理局局長康照洲表示，目前已獲健康食品核可的牛樟芝業者所做的實驗均沒問題，其懷疑「昌達生技」所取得椴木培養牛樟芝子實體可能遭受污染，因此與公司沒有任何關係。

國鼎進一步指出，公司從牛樟芝菌絲體中萃取出之小分子化合物，目前已完成美國FDA及台灣衛生署肺癌人體1期臨床安全性試驗，現正規劃陸續開啟多項主要腫瘤適應症2期臨床試驗。

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優活健康網 – 2013年9月27日 上午9:00

（優活健康網新聞部／綜合報導）文明起飛，環境衛生問題卻仍層出不窮、無法根除，人類訴諸殺菌消毒劑讓自己遠離細菌病毒侵襲；但一般常用的消毒劑，除了消毒作用有待商榷，若不當使用更會對健康與環境造成危害，因此應教育民眾正確的消毒防疫觀念，並從居家做起。國家生技醫療產業策進會召集一百多位專家學者，替民眾把關健康食品，顧問廖繼洲表示，市售多樣消毒劑，功效及使用方法皆不相同，消費者應謹慎小心，選用較安全又有效果的消毒劑，且經國家把關、具衛生署疾管局推薦或取得「SNQ國家品質標章」的防疫產品才有保障。

漂白水放愈久　殺菌能力愈低

市售消毒劑種類多樣，其中常用的漂白水主要成分是次氯酸鈉，因其廉價、取得方便，因此成為居家消毒常見選擇。然而，明志科大環境與安全衛生工程系洪明瑞助理教授指出，使用漂白水時應小心處理，因其對黏膜、皮膚以及呼吸道具刺激性，且不當使用漂白水會產生有毒物質污染環境、破壞生態。漂白水遇熱和光會分解，在太陽光下會釋出有毒氣體，應放置於陰涼及兒童接觸不到的地方。

酒精濃度越高　殺菌效果越好？！最佳殺菌效果　濃度70%～75%

當高濃度酒精（例如大於90%以上）與細菌接觸，會使菌體表面迅速凝固，形成一層包膜，阻止酒精向菌體內部滲透，反而無法徹底殺死細菌。洪教授表示，70%～75%濃度的酒精，會通過細胞膜被細胞吸收，使細胞質凝固喪失代謝功能，達到消毒功效。但若酒精濃度低於70%，則無法殺菌。酒精雖可對付大部分病毒及病菌，但對於腸病毒這類沒有外套膜的病毒或已具抗藥性的超級細菌，則殺菌作用微乎其微，甚至已喪失殺菌的效果。

二氧化氯　一種對環境相對友善的綠色消毒劑

鑒於一般的消毒劑有如此多的使用限制，洪教授指出，目前國際上已廣泛採用二氧化氯（ClO2），也就是對環境、人體及動物較為友善之綠色消毒劑。二氧化氯屬於「氧化系殺菌劑」，以破壞細菌細胞膜表面的酶系並改變其蛋白質性質使其死亡，因此較現有「氯化系殺菌劑」（如：漂白水、氯氣等）有更高的消毒殺菌能力，且已被美國食品藥物管理局及美國環境保護署批准用於醫療衛生、食品加工、環境保護、自來水、及污水處理等之殺菌、消毒、除臭之用。

二氧化氯易氣化應儘快用完　錠劑保存期限較長

由於二氧化氯低沸點（約11˚C）的特性，容易氣化逸散，洪教授也提醒民眾在選用上需注意，如發現其顏色已由金黃色變為無色時，表示其二氧化氯的成分均已逸散，無消毒效果；故選購需注意使用期限，如是已配製好的二氧化氯產品，應儘快用完，或者選用二氧化氯錠劑，保存期限較長。而若二氧化氯製程不嚴謹，其成品會含有氯，可能產生致癌消毒副產物，選購時需特別注意。

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中央社 – 2013年9月27日 上午5:30

（中央社記者葉素萍台北26日電）監察院說，日本福島核電廠輻射污水持續外洩，監委程仁宏與楊美鈴今天申請自動調查，要了解台灣食品抽查把關機制是否完善。

程仁宏與楊美鈴指出，台灣雖已針對日本福島、茨城、櫪木、群馬、千葉5縣包含水產品等所有食品禁止進口，但韓國政府則是全面禁止福島附近8縣水產進口；放射性元素銫污染標準，韓國每公斤為100貝克，台灣每公斤370貝克。

監察院指出，台灣每週檢驗樣本數約250件，遠不及香港一天檢驗262件，監委將深入了解台灣的把關機制是否過於寬鬆。1020926

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作者： 文●張瀞文 | 商業周刊 – 2013年9月23日 下午12:59

9月，韓國人最擔心的不是北韓又要試射飛彈，而是從日本福島核電廠排到海裡、每天動輒超過百噸的高濃度輻射水。韓國政府宣布全面禁止日本福島附近八縣的水產進口，甚至嚴控日本進口食品檢測標準，將現有放射性元素銫污染標準由每公斤370貝克，縮緊至100貝克。

其實台灣民眾更應該提高警覺！因為政府把關不嚴，檢驗抽樣太少，目前遭輻射污染的食品已經滲透到台灣市面，食品安全出現嚴重漏洞。

在台灣，放射性元素銫污染標準定在每公斤370貝克，綠色消費者基金會董事長方儉就說，台灣放行遭輻射污染的食品進入市場販售，不僅影響小孩、孕婦健康，更進一步讓低階核污染食物名正言順端上你家餐桌。

全部都合格？幼童零食驗出低輻射

根據日本農林水產省統計，今年上半年，日本農林水產物的前兩大出口地區分別是香港及台灣，擁有700萬人口的香港，一天便檢驗262件日本進口食品（以8月27日為例），每日即時公布資訊，萬一驗出，進口商自願交出予以銷毀。

反觀有2300萬人口的台灣，衛生福利部一週才公布一次檢驗結果，每週檢驗樣本數大約250件，還不到香港一天的數量。

台灣不論在檢測頻率、行政效率和處理方式上都處於「慢半拍」，不僅福島輻射污染擴大後，到目前還沒看到政府提出因應對策，甚至從兩年多前日本大地震以來，因官方不夠嚴謹，已經讓民眾吃下低輻射食品，健康暴露在核輻射風險中。

根據衛福部內部資料顯示，從2011年3月15日至2013年9月8日，一共抽檢41766萬件各類日本輸入食品，其中有172件驗出含有微量輻射物質。日本料理高級餐廳最愛的比目魚、紅魽，小朋友愛吃的栗子、薯條棒等，都曾被驗出含有輻射物質。其中17件包括小麥粉、薯條棒、冷藏鯽魚及綠茶，曾被驗出含放射性銫-134及銫-137，含量每公斤超過100貝克；甚至曾驗出有綠茶粉放射性銫-134及銫-137每公斤含量高達321貝克，已在超標邊緣。

低輻射無害？嬰幼兒和孕婦易受影響

根據國內法令規定，172件驗出含有微量輻射物質的食品中，含輻射的數值都符合國內標準，衛福部也始終對外宣稱「從311到現在都未出現日本進口食品有檢驗不合格案例」！

但日本及韓國的法令均規定，食品當中銫-134及銫-137的總和含量限值為每公斤100貝克。當日本進口到台灣的部分食品，銫含量超過每公斤100貝克仍可過關，立委林淑芬就說，這代表在日、韓早就被當成低階核污染食品而遭到丟棄的東西，已光明正大進入台灣賣場販售。對此衛福部食藥署認為，這些食品輻射含量並沒有超標，當然可以在市場販售。

新光醫院腎臟科醫師江守山表示，如果食物遭放射性物質污染，任何清洗，高溫、高熱，都無法去除核污染，嬰幼兒、成長中的青少年及孕婦若吃入含放射性銫的食物，對健康影響相當大。

從福島核災發生，到最近核污染進一步擴大，衛福部始終選擇「絕不公開驗出輻射食品名稱、絕不公布廠商名稱，以及絕不說出鋪貨通路」這「三不」做法，林淑芬多次質疑，已從衛生署升格的衛福部，到底是為國人健康把關？還是說穿了只為了保護商家的權益？

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作者： 本報訊 | 台灣立報 – 2013年9月19日 上午12:10

■黃文欣

老師如何讓孩子了解，從一顆種子變成餐桌上的美味，要經過多少艱辛的旅程？誰來揭開飲食背後不為人知的環境污染、動物福利、經濟成長代價問題？一樁又一樁食品安全新聞，能否成為課堂討論議題，讓孩子先搜集資訊，老師再引導如何做媒體識讀，這樣專業的教學網絡，不只是「食物」而已，絕對值得老師開個精采的思辨論壇！

提高糧食自給率的重要性

全國教師工會總聯合會繼2011年的「麥田見學」計畫之後，2012年擴大為「豆麥見學」，與「喜願小麥契作農友團」合作。今年全教總亦舉辦了一個「咱糧學堂」的校園勸學計畫，這一系列校園培育活動，希望全國師生能一起為復興國產雜糧盡一份心力。

台灣糧食自給率向來偏低，這是嚴重的國安危機，當氣候變遷、局勢動亂時，各國優先選項是先餵飽自己的國民，那時，台灣該從那裡進口食物？誰有餘力出口作物給我們？長期大量依賴進口食物，不但打擊在地農業，更毀了農村可貴的文化與土地的滋養。給在地農人一個安全、穩定、信任的生產空間，國產雜糧復興改革之運動才能長遠走下去。

支持本土小麥與農友

「咱糧學堂」目的是希望孩子透過親自整地、播種、施肥到最後收割，從一連串的農地體驗活動，了解食物生產歷程，感受土地與人的情感連結，感謝農人為台灣生產作物付出的辛勞。計畫會帶孩子參訪當地農友與麵粉工廠，並與他校做經驗交流，將教育場域拉出教室以外，慢慢增加孩子的學習能量。

了解食物得來不易，才會珍惜每一份天然資源，這不就是一種無限大的食育嗎？培養孩子對土地的依戀，尊重勞動者的謙卑，這樣的教學活動及觀念引導，正是老師可發揮專業教學能力的著力點。

食育不能憑空想像

食育概念不只是課本中提到的食物的營養成份，或是如何挑選食材、如何均衡飲食而已，它所包含的範圍，更可追溯到一顆種子的由來，所謂「藏種於農」的適地適種，從土地作物出發，發展出與環境生態的合諧共處，進一步談到食物帶給人們的種種消費觀、價值觀，這些公共議題，都是教師讓孩子思辨的最佳題材。

當大家只把食品安全列為焦點新聞時，常忽略國家的農業發展，若沒有受到經濟、教育、政治的有力支持及後盾，哪來能量提供安全糧食？當老師帶著孩子在太陽下觀察、耕種，看著什麼叫做「飽滿的金黃稻穗」時，當食物的生產歷程真正與孩子接觸時，感動才會發生，教育才有力量，食育才能扎根！

從公民喜願行動開始

我常買喜願麵包來吃，也會買喜願的麵粉來做蛋糕。一份喜願帶來一份喜樂，一份喜樂也帶給台灣的農業再復甦的契機。也許你沒聽過食育，也許你對食物要求標準很低，但不能否認，吃在地絕對比吃進口更新鮮，絕對不會希望在地小農，被進口食品壓到沒有生存的空間。

當孩子能親自觀察，台灣土地也能種出品質優良的雜糧作物，體會一塊小小的麵包卻蘊含著糧食看不見的爭奪戰，他們就是未來食育的小小尖兵了。（高市國小教師）

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作者： 本報訊 | 台灣立報 – 2013年9月13日 上午12:08

■陳襯芙（Iwa）

今年5月，筆者有幸參與由數位台灣原住民青年所組成的LIMA台灣原住民青年團，一同赴美國紐約參加第12屆聯合國原住民議題常設論壇。今年論壇的主題為回顧年，主要是針對歷屆論壇對健康、教育、文化及人權等議題，所提出的建議及訴求，進行回顧並檢視其實踐狀況，如訴求成效不彰，則必須提出修正方法。

第1屆至第10屆的論壇會議曾就健康問題提出了多項建議，例如具文化適切性的醫療服務權利，決定健康的社會和經濟因素，非傳染性疾病包括糖尿病、心理健康和自殺，以及營養和食品。還涉及以原住民為指標的健康資料收集、衝突局勢中的健康問題，與健康有關的千禧年發展目標，譬如兒童死亡和孕／產婦保健、愛滋病、愛滋病毒。

此篇文章將從筆者參與會議行前的讀書會準備資料、台灣健康議題的討論及與會後的心得，就原住民族健康議題進行初探。首先，從聯合國原住民族權利宣言去探討健康的定義，並強調原住民族的健康必須從個人的身、心、靈，與部落集體的政治、經濟、社會和文化層面探討。再從土地、文化與自然資源是健康的重要元素，提出關於台灣在災後重建遷村及相關之婦女議題。最後的心得感想，為原住民青年健康議題的參與需從了解問題開始。

原權宣言對健康的定義

《聯合國原住民族權利宣言》中指出：「原住民族同樣有享有最高標準身心健康的權利，各國應為逐漸充分實現這個權利，採取適當措施，肯定國際人權法中所確保的人們對生命和健康的基本人權。」它進而提到：「根據國際人權法，原住民族有權提倡、發展並保留他們的體制結構以及他們獨特的習俗、信念、傳統、程式和做法。」這更呼籲各國不僅要維護原住民族享有健康權利之義務，還必須維護其傳統衛生系統和做法，使他們有在自我文化中追求健康的權利。

宣言中進一步指出：「原住民族有權使用他們的傳統用藥和做法，包括保留重要的藥用植物、動物和礦物。原住民族也有全權享用所有的社會和醫療服務。」

此宣言提供一個改善原住民族健康情況的架構，其中包括呼籲各國提供原住民族便利、優質的醫療服務，並且尊重和提倡原住民族本身的傳統醫療系統。兩者必須同時兼顧，方能確保原住民族的健康。

健康須從原民個人與部落集體層面觀之

聯合國世界衛生組織曾提出：「一個身、心、靈皆健康的狀態，不單只是沒生病而已，原住民族的健康必須從個人、心、靈與部落集體的政治、經濟、社會和文化層面觀之。」《反婦女歧視公約》與《兒童權利公約》也都有對健康的規範：「原住民的健康不能單看個人的健康狀態，必須考慮到部落集體概念。」

為了提倡提早治療與預防疾病，原住民族試著恢復和維持部落內部與外部的平衡，也試著修復病人和他們所處世界的關係。有別於西方醫療體系，原住民族的傳統醫療體系包含體現人體知識與大自然和傳統神靈信仰的關係，兩者密不可分。

眾多的國際公約中，都對健康有所著墨。一開始大家都從消除貧窮與偏鄉地區醫療不足下手，讓每一個體都可以享受到醫療資源，某種程度而言，原住民族也從中受惠；然而，原住民族的健康須依賴集體文化的體現，並不是只針對醫療資源的提供，更須考量到部落的集體社會狀況，對單一的疾病進行治療只是治標不治本。

聯合國千禧年計畫中，其中一項目標是增進百萬貧窮人口的健康，但在原住民族地區，因沒有考量到集體權的概念，意即沒有考量到個人的健康狀態也受傳統精神信仰和部落是否安寧的影響，因此計畫成效不彰。

土地、文化與自然資源是健康的重要元素

世界各地的原住民族正面臨的主要疾病包含：殺蟲劑與化學工業污染、營養不良、糖尿病及愛滋病。這些疾病起因於土地與自然資源受到污染，原生植物無法在土地上自然生長，造成糧食缺乏。在地種植的糧食不足時，居民就必須花錢購買進口的食物，像是可樂或是麵包，其價格比當地在地生產的食物還便宜，但是卻沒有什麼營養價值，這樣間接造成了營養不良、糖尿病等慢性疾病。

（下週續，作者為卑南族，LIMA台灣原住民青年團團員）

LIMA台灣原住民青年團行前讀書會討論。（圖文／LIMA台灣原住民青年團）

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華視 – 2013年9月7日 上午5:00

食品衛生又出包，台中衛生局稽查10間燒肉店，其中王品集團旗下的原燒，被發現五項規定不合標準，包含冰箱溫度過高，冰箱食品沒加蓋，生熟食未分開，後備區東西凌亂還有工作人員沒戴口罩，衛生局限期一週內改進，原燒解釋，因為早上肉品進貨才會發生疏失，會再加強內部管理。

頂級牛肉，放到烤盤上，滋滋作響，夾起來，多汁味美，這裡是王品集團旗下，知名連鎖燒烤店原燒，中秋節還沒到，人潮天天爆滿，但卻被衛生局發現，布後面，就藏著消費者看不到的秘密。

大批稽查人員，在廚房內來來回回，直接點出五大缺失，包含，冰箱溫度過高，肉容易孳生細菌，冰箱內食品沒有加蓋，有交互污染的危險，生食熟食放在一起，後備區凌亂，還有廚房工作人員，竟然都未戴口罩，衛生局限期一週內改善完畢，但這並不是王品集團餐飲店，第一次出包，旗下火鍋連鎖店石二鍋，也曾被民眾投訴，火鍋內，竟然有隻長達4公分的蚯蚓，不到兩個月，火鍋燒烤接連出狀況，讓一向標榜嚴謹高品質的王品，瞬間掉漆。

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作者： 黃靜萍 | 卡優新聞網 – 2013年9月7日 上午6:57

　　食品衛生安全再度拉警報！新北市衛生局抽驗市售蔬果沙拉，知名餐飲連鎖店丹堤咖啡、歡樂牛排、貴族世家，都被驗出大腸桿菌群超標，將各開罰三萬元。另外，王品集團原燒崇德分店也被台中市衛生局稽查發現環境衛生不合格，要求限期改善。

　　輕食風盛行，沙拉跟著熱賣，新北市衛生局8月抽驗餐飲業、便利超商25件市售蔬果沙拉，檢驗衛生標準大腸桿菌及大腸桿菌群。其中5件不符規定，衛生局命令業者限期改善，複驗結果還是有3件大腸桿菌群超過標準。

　　違規的業者分別是位在新店區北新路的丹堤咖啡所販售的「田園蔬菜沙拉」，歡樂牛排汐止店「生菜沙拉+千島醬」，貴族世家汐止店的「生菜沙拉+千島醬」。

　　新北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標。如果數值超標，表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，研判複檢不合格的三家業者，可能是清洗蔬果沙拉的水不乾淨所致。

　　台中市衛生局也大動作稽查燒烤店，發現王品集團旗下的「原燒餐廳」崇德分店，廚房衛生環境有多項缺失，包括地板沒有保持乾燥，冰箱內食材未覆蓋，生食、熟食沒有區隔，肉品冷藏溫度也不符合規定，容易造成細菌孳生。台中市府要求業者一個星期內限期改善，否則將依食品衛生管理法，可處6萬以上、1,500萬以下罰鍰。

　　「原燒餐廳」則是承諾會再加強內部管理，並改善進貨流程、縮短進貨時間，管控冷凍及冷藏設備溫度，以維持食材新鮮度。

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