飲食

作者： 健康醫療網／記者潘以慈報導 | 健康醫療網 – 2013年12月31日 下午6:21（健康醫療網／記者潘以慈報導）焦糖色素是台灣、美國、紐澳與歐盟以及ＣＯＤＥＸ（國際食品法典委員會）都核准的添加物。為了確保民眾飲食安全，衛生福利部食品藥物管理署在11月25日公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正新制，特別嚴格規範食品添加物中的焦糖色素使用。

大統長基黑心油事件重挫國人對於食品安全的信心，一時之間人心惶惶，不少消費者過去認為天然的尚好，卻慘遭黑心廠商無情欺騙；大統事件喚起民眾對於食安的重視，也喚醒政府全面檢視除天然食品外，包含食品添加物對於大眾健康的影響。

食藥署食品組組長蔡淑貞指出，原先焦糖色素被視為天然色素，但新制上路後，現已成為添加物，必須加強管理。例如，不管是製造食品或是輸入食品，如使用焦糖色素，都需申請查驗登記，確實登錄，販售業者也需有查驗登記證。

事實上，食品添加物常見於食品和飲品中，目的是用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長保存時間。食品添加物種類繁多，幾乎無所不在，其中又以焦糖色素使用範圍最為廣泛，包括烘焙食品、麵包、咖啡、醬油、啤酒及部分飲料都添加焦糖色素。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說明，焦糖色素屬於人工添加物，屬於著色劑的一種，沒有營養、沒有味道，純粹只是為了讓食物顏色好看，增加食欲；以醬油為例，就會添加焦糖色素，調製成黑褐色，以符合消費者的喜好。

「只要在合法範圍內使用焦糖色素，就是安全！」蔡淑貞強調，從源頭開始管理，配合製程規範，即可嚴格把關原料中添加物成分，確保民眾食的安全。

新制將焦糖色素製程分為四大類，第三類及第四類焦糖色素可能於製程中生成「4-甲基咪唑」（4-MEI）。顏宗海醫師指出，第三類以醬油、啤酒為主，第四類則為可樂。為此，在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」將第三類焦糖色素的4-甲基咪唑含量規格訂為200mg/kg以下，第四類焦糖色素的4-甲基咪唑含量規格訂為250mg/kg以下，標準與歐美國家一樣嚴格。

根據衛福部食藥署標準，以可樂為例，一名60公斤的成人每天得喝超過千罐可樂，才會達到醫界公認的危害含量標準，但正常成人要在一天內喝到這麼多可樂，根本是不可能的事。顏宗海醫師強調，不管是醬油或可樂等碳酸飲料，民眾都不會有攝取過量焦糖色素的問題，例如吃水餃時，通常只是沾一些醬油，而可樂也是偶而飲用，所以消費者不需過度恐慌。

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作者： 鉅亨網記者胡薏文 台北 | 鉅亨網 – 2013年12月29日 下午1:00

 神隆總經理馬海怡(右)於常熟廠2期落成典禮，與母公司統一企業董事長羅智先(左)合影。

「水針明年第3季、粉針後年第4季，開始GMP生產….粉蒸肉很好吃…」…

神隆生技(1789-TW)總經理馬海怡面對20多位記者，談到神隆從原料藥跨足針劑領域，針劑部分的進度時，原本很嚴肅的氣氛，突然「跳tone」，引來笑聲，頓時轉為輕鬆。「甄嬛傳」看了7、8次、皮包上的「北一女公仔」吊飾，馬海怡也都樂於與媒體分享，坦率的個性流露無遺，但在生技領域，卻是業界口中的「生技虎媽」、「生技女神龍」！

馬海怡為神隆創辦人之一，而且是47歲才開始創業之路。47歲之前，從北一女、台大到出國留學、就業，一路都是「人生勝利組」，因緣際會想要回台灣創業，其實並不是「更上層樓」，而是因原本任職的Syntex製藥，被羅氏藥廠購併，讓馬海怡被資遣，頓時成為「中年失業」一族，人生也失去了重心，在一切歸零後，馬海怡與幾位同被Syntex資遣的夥伴，認真評估分析後，決定回台創業「東山再起」。

1997年正式成立的神隆，經過16個年頭的努力，今年10月榮獲「天下雜誌」評選為2013年最佳聲望標竿企業獎生技製藥業第1名，神隆為全球癌症治療相關原料藥(簡稱API)供應的領導廠商之一，全球客戶超過260家，遍佈世界5大洲，其中包括多家排名全球前10大的專利藥廠及10大主要學名藥廠。因為馬海怡的領導，加上財務等主管均為女性，神隆人也常半開玩笑自稱企業文化是「女主外、男主內」，但團隊合作無間，讓而神隆近6年的營收，也從31億元成長至45億元以上，成長逾5成，隨產能持續擴充，呈現階梯式成長，並在國際舞台上占有一席之地。

神隆的「女主外、男主內」特質，讓神隆在原料藥界，也擁有獨特的競爭力，從研發產品到交貨、客戶接待，「以客為尊」為最高指導原則。光是客戶接待部分，馬海怡表示，神隆內部已有一套SOP，除了在客戶出發前，就先行確認客戶的出發時間、接機時間之外，連客戶的飲食禁忌、特殊喜好，也都會一一特別註記，這些小小的「貼心」舉動，往往令客戶印象深刻，也讓神隆獲得加分。

「紅豆餅內餡」經濟學 神隆樂於「貼牌」！

生技對一般人來說，太多專有名詞，相當艱澀難懂，但馬海怡總是能深入淺出，並以最生活化的比喻，讓大家瞭解。

神隆是原料藥大廠，對於「原料藥」的解釋，馬海怡就以「紅豆餅內餡」比喻。「原料藥就像是紅豆餅的內餡，神隆生產的就是藥品的『餡』，而客戶以拿這些餡去做成紅豆餅或紅豆湯，也是藥品中真正有藥效的部分。」

對於神隆的原料藥經營模式，也常引來外界質疑，是否像電子代工一樣，競爭激烈、利潤較低，但馬海怡還是以「紅豆餅內餡」來答覆，強調在生技產品中，整個利潤分配的模式，與消費性電子產品大不相同，「當然是內餡最重要」，而且神隆更掌握「內餡」的藥證，雖然最終產品不以「神隆」的名字賣出去，而是讓客戶「貼牌」銷售，但非得向神隆下單買「餡」不可！

對神隆來說，2013年底常熟廠第2期工程完工，不僅在產能提升上，可望更上層樓，也是進攻全球與中國藥品也是重要的里程碑。

馬海怡表示，中國國家食品藥品監督管理總局(CFDA)公布新版GMP之後，中國醫藥生產規格比全世界其他國家都高，將造成中國醫藥業大洗牌，中小型業者遭淘汰，而在這個過程中，神隆常熟廠有很好的機會！神隆常熟廠是以大陸新版GMP之後，首批循規建造的原料藥廠，特別重視硬體設施的規範，例如嚴格要求潔淨區與非潔淨區的空氣壓差，避免人流、物流、氣流的交叉污染，空調、純水、包裝也都採取最高規格進行設計。

馬海怡指出，在評估進入一個新市場，不能一頭栽進去，必須以「投資最小、風險最少」、最保險的方式做，中國市場長遠來看，還是需要製劑廠房，而神隆目前的模式，則是和大陸業者一起開發，目前已經跟康聯策略結盟，也在跟另一家廠商洽談治療青光眼的藥物合作。而神隆在申請大陸藥證方面，也同樣積極進行中，常熟廠已取得江蘇省藥監局4張藥品生產許可證，也有2項藥品將申請FDA認證。

神隆近幾年的成長模式，呈現「階梯式」成長，馬海怡表示，主要是神隆產能的問題，近2年都面臨產能不足，隨客戶訂單湧入，且客戶需要拿貨的時間，不見得與排程相同，除了持續趕工滿足客戶需求，也透過關係密切的合作伙伴，幫忙代工趕貨因應，常熟廠2期工程完工，加上明年針劑廠加入量產，對神隆後續產能吃緊的狀況，將可稍稍舒緩。

雖然馬海怡常自嘲「神經大條」，但是在神隆長期發展的規劃上，卻早早就展開「存糧」的動作，由於生技產業的特性，神隆早早就排好未來幾年內將陸續要生產上市的產品，信心十足，「未來5到10年神隆都不會缺客戶、缺訂單」！對於明年的新訂單，當然也早已成竹在胸，不過還是賣了小關子，但提前預告「明年2月14日情人節」法說會揭曉，仍流露出女性細膩的特質。

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作者： 鉅亨網記者尹慧中 台北 | 鉅亨網 – 2013年12月26日 下午6:15

衛生福利部食品藥物管理署今(26)日表示，12月起半年內查核鮮乳、年節產品、米、蛋品、有機農產品、醬油等6項民生重要食品；同時，國人重要主食米類輸入時已實施逐批抽樣檢驗。邊境查驗不合格食品資訊，將於每週三公布於該署網站。

為保障國人飲食安全，並強化食品安全管理，衛生福利部食品藥物管理署執行行政院「食品安全聯合稽查及取締小組」12月起半年內查核鮮乳、年節產品、米、蛋品、有機農產品、醬油等6項民生重要食品。

同時，食藥署亦於各港埠邊境同步加強抽驗。其中米類產品因屬國人重要主食，目前輸入時已實施逐批抽樣檢驗，生鮮蛋類產品主要為國產外，該署強調，於邊境同步加強查驗該等產品，查驗符合規定，始得進口，不合格產品均需退運或銷毀。邊境查驗不合格食品資訊，將於每週三公布於該署網站。

政府為統合與食品安全相關權責機關力量，於「行政院食品藥品安全會報」下設立「食品安全聯合稽查及取締小組」，結合中央相關部會、地方政府、檢警調能量，從民生重點食品開始，推動重點稽查，以維護食品安全並捍衛消費者權益。為維護民眾食品安全，稽查工作在邊境與國內同步持續進行，並公布不合格產品資訊。

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作者： 戴元利 | TVBS – 2013年12月23日 下午10:04

根據調查，台灣有9成5的民眾吃過保健食品，但保健食品吃多了，真的能保證健康嗎？根據美國最近一份研究發現，從2004年到2012年間，共有845名病患，因為藥物過量損害肝臟，但其中因為保健食品傷肝的，2004年有115人，但到了2012年卻增加到313人，可見保健食品吃多了，並不能保證健康。

民眾：「因為我的阿姨啊，她就是吃鈣片吃太多，就洗腎了。」鈣質攝取過量，結果引發尿毒症，保健食品可不是「有呷有保庇」。民眾：「我要靠自然的(方法)，吃一下自然的食品，(我吃)鈣片、維他命C，還有綜合的(維他命)。」根據平面媒體調查，台灣將近9成5的人吃過保健食品，帶動國內保健食品商機，2011年衝上896億，換算下來，台灣人1年吃掉的保健食品，等於1.5棟101大樓，但吃保健食品真能保證健康嗎？美國最新研究發現，從2004年到2012年，追蹤845名因藥物導致肝臟受損的病患中，其中因保健食品傷肝，2004年有115人，直到2012年卻增加到313人，可見保健食品越吃越多，後遺症也不少。董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「現在滿多的研究說，每天吃一顆綜合維他命，我們的死亡率反而是上升的，所以對缺乏的情況之下是有幫助的，可是如果沒有缺乏的情況下，我們還補充這些，反而就變成一種毒。」翻開營養素攝取上限，就算是看來無害的維他命，攝取過量，也可能傷害身體，舉例來說，如果鈣質一天攝取超過2500毫克，輕則導致口渴、尿急或腹瀉，但嚴重的話，就會造成腎臟鈣化，引發尿毒症，如果是鐵質1天攝取超過40毫克，也可能引發嘔吐、腸道發炎，甚至肝腫大或硬化，當你吃下鈣片、喝添加鈣質的牛奶，再喝罐添加鈣質的飲料，營養素就容易超標。輔大食科所教授陳炳輝：「有些保健食品的成分，它跟藥物會有一些交互作用，譬如說你這個銀杏，是目前全世界一個非常暢銷的保健食品，但是如果說銀杏跟阿斯匹靈同時服用，它可能就會造成出血的現象。」另外，美國1994年針對2千萬名長期吸菸的50歲以上男性，也就是罹患肺癌及心血管疾病的高危險群進行研究卻意外發現，服用維生素E和紅蘿蔔素的實驗組，死於肺癌、心臟病的人數，比對照組還要高，1996年，美國癌症研究所鎖定1萬8千名罹患肺癌的高危險群，讓實驗組服用維生素A及紅蘿蔔素，結果實驗組死亡率，比完全沒服用的對照組高出11%。一顆顆暗色的綠藻片充滿膳食纖維，讓外食族補充營養，還有加入人蔘成分的膠囊，幫你滋補強身，還有這種白白的粉劑，宣稱小小1包就有10種益生菌，但市面上超過3千多種的保健食品，經政府認可為健康食品的根本不到一半。輔大食科所教授陳炳輝：「目前市面上有超過3千種的保健食品，但實際經過認證的有275種，很多保健食品，它是由植物原料來的，那由植物原料來的，我們必須要嚴格去管控它的，譬如說這個農藥的殘留量。」董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「目前政府背書的有一個叫健康食品(認證)，健康食品也是某種特殊功能，對我們人體有功效的話，我們會叫它健康食品，即使我們現在政府把關的健康食品，其實我們都說它不夠健康，因為他沒有注意到其他成分。」專家都建議，與其多吃保健食品，不如均衡飲食，養成良好生活習慣，才是延年益壽的不二法門。

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作者： 鉅亨網記者尹慧中 台北 | 鉅亨網 – 2013年12月17日 上午10:55

行政院「食品安全聯合稽查及取締小組」今(17)日表示，為保障國人飲食安全，並強化食品安全管理，12月起半年內查核6項民生重要食品包括鮮奶、年節食品、米、蛋品、有機農產品、醬油，而鮮乳工廠稽查已正式展開。跨部會合作方面，經濟部將就其GMP產品進行檢驗結果將於元月初發布。食品安全聯合稽查及取締小組表示，12月起全面稽查鮮乳17家廠商共20間工廠，檢驗動物用藥殘留，並檢查原料來源、添加物及廠房衛生環境是否符合標準。

稽查乳品工廠跨部會合作方面，農委會將查核乳品工廠之原料生乳管理，並就集乳槽之原料生乳進行抽驗檢測6類86項動物用藥殘留；衛福部食品藥物管理署將稽查生乳快篩、工廠衛生、倉庫原料溫度控管並抽驗檢測乳品之86種動物用藥及乳品衛生標準（包括李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌腸毒素）；經濟部將就其GMP產品進行檢驗，結果將於元月初發布。 另因「食品衛生管理法」修正案即將通過，已納入食品3級品管概念，分別為業者進行自主管理、第三方認證單位檢驗、政府抽驗管理。為落實3級品管概念，此次鮮乳工廠稽查特別將就業者落實情形進行瞭解與輔導，以提升食品安全管理、保障國人健康。

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作者： 華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2013年12月9日 下午3:32

柴米油鹽醬醋茶，是人生開門七件事，但2013年從頭走到尾，國內食品安全接連出槌，堪稱健康飲食的「黑暗時代」。究竟，這一年來發生了哪些重大的食安危機，華人健康網幫民眾回顧和整理出前10名，期許各界找出改善方法，化危機為轉機，讓民眾食的安心！

第1名：黑心油品爆不停　民眾DIY榨油夯

10月中旬，位於彰化縣內的製油大廠「大統長基食品公司」，爆出標榜百分百西班牙進口特級冷壓橄欖油製成的「大統特級橄欖油」，其實是用低成本的葵花油和棉籽油混沖而成，實際的橄欖油含量不到50％，更讓人驚訝的是違法添加「銅葉綠素」調色。

再經衛生稽查人員持續追查，發現該公司所生產的油品，幾乎每一品項都有摻假、混充的現象，負責人高振利以涉嫌詐欺取財等罪嫌遭起訴。除油品之外，大統長基還傳出用發霉的香菇殘根、進口的濕蠶豆、冷凍20年的腐魚製作沙茶醬；用食用酒精添加香料製成料理米酒等。

而油品摻雜棉籽油和銅葉綠素的潘朵拉匣子一開，各廠牌食用油的安全和品質管控也連環爆，分別有摻假、混充、標示不實等問題，包括大統長基代工生產的台糖葡萄籽油摻入銅葉綠素；富味鄉生產的麻油和花生油混有棉籽油；頂新製油屏東廠購買大統長基的問題油品，用於製作味全食品工業股份有限公司的多項產品；就連老廠牌福懋也因混油遭檢方偵辦。

黑心油風暴重挫民生健康和消費市場，就連優良食品GMP認證也蒙上灰塵，讓衛生福利部被迫總動員，展開全國性的油品稽查檢驗。但不少民眾為了健康，寧可自行榨油。

不過，銅葉綠素不僅讓用油民眾「臉都綠了」，就連看似「健康」的「五木拉麵」系列產品，也跟著遭殃，遭原料進口廠商以「銅葉綠素鈉」充當天然葉綠素所騙。

第2名：毒澱粉混出彈牙口感　粉圓、粄條難逃毒害

珍珠奶茶、客家粄條、九份芋圓等產品都是台灣知名美食，但食品藥物管理署經舉報有業者在食品中添加未經核准的「順丁烯二酸」化製澱粉，長期過量食用可能導致腎小管壞死、急性腎衰竭。國內毒物專家曾指出，台灣人洗腎率居全球之冠，可能原因就是這類毒澱粉所致。

此波毒澱粉事件就像2011年的塑化劑事件，業者為撙節成本和迎合消費者的喜好口感，在番薯粉或其他澱粉中添加廉價的工業用化製澱粉，受到波及的食品種類繁多，大多是香Q彈牙的國民美食，包括粄條、芋圓、粉圓、黑輪、天婦羅、肉圓、粉粿、米粉、蚵仔煎等。

除了添加有毒化工澱粉之外，其他黑心澱粉事件，還有廣受大小朋友喜愛的「義美小泡芙」系列零食，因龍潭工廠使用過期原料，讓在塑化劑風波被譽為「食品界模範生」的義美食品，頓時失去消費者的信心。

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優活健康網 – 2013年12月4日 上午9:40

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）基因改造的產品，例如黃豆、玉米等，雖目前未被科學家驗證，基因改造的食品是否會對人體產生影響，可是為了安全起見，許多民眾購買食品時，則會盡量的避開這樣的產品，為的就是求一份安心，但消基會卻指出，我國政府對於基因改造食品的標示規定，似乎太過於鬆綁，恐讓基因改造食品在消費者無知的情況下，悄悄被吞下肚。

基改食品　對人體恐有許多「未知」影響

根據奧地利衛生部委託維也納獸醫大學進行的實驗中，科學家發現，以基因改造玉米餵食白老鼠，被餵養的白老鼠從第三代開始，體重、體長和數量都明顯減少。而研究人員同時指出，研究結果目前僅適用於實驗鼠，不能斷言它同樣適用於其他動物和人類，基因改造玉米是否會對其他動物和人類的生育能力造成影響仍需進一步研究。但俄羅斯國家基因安全協會及歐盟生態研究所都提出警訊，基因改造飼料會造成動物的生殖障礙。

雖目前未有大規模的研究顯示，人類長期吃下大量的基因改造食品，是否會對人體產生什麼影響，但似乎以目前各國的研究，都紛紛把矛頭指向基因改造食品恐怕會造成「未知」的問題，因此，若民眾能盡量少吃基因改造的食品，著實是在食安風暴頻頻來襲的時刻，能少一分擔憂，但消基會則列出了三項政府對於基因改造食品標示與標準的缺失，容易讓消費者在不知情的情況下，吃下基因改造食品：

1）台灣基因改造食品含量標示太寬鬆台灣目前規定，以基改黃豆或玉米為原料且占最終產品總重量5％以上，應標示「基因改造」或「含基因改造」字樣，不同國家或地區的基因改造食品標示規定相較之下，台灣基因改造食品含量標示太寬鬆，在其他國家規定含量0.9％、1％須強制標示時，我們至少要有相同的規定，才能真正保障消費者食的安全。

2）商品應該不分包裝狀態，一律標示許多消費者習慣在菜市場購買黃豆製品，例如豆乾、豆腐等，民眾習慣在早餐店買豆漿、常去速食店喝玉米濃湯，這些散裝食品或已經烹調的食品，竟沒有納入基因改造食品標示範圍，形同開了一扇方便之門，對消費者的保障僅做了一半。

3）基因改造標示範圍應擴大台灣目前核准進口基因改造黃豆及玉米，所以標示規定僅侷限於基因改造黃豆或玉米，但全球基因改造作物還包括番茄、木瓜、馬鈴薯、稻米、油菜等，不是只有黃豆、玉米，完備的基因改造標示政策應該包括所有含基因改造作物成分的食品，台灣應比照歐盟強制標示所有產品，而廠商方面，只要知道有使用基因改造成分的原料，不論農作物種類、不論含量多寡，都建議主動標示，透過完備的標示，才能讓消費者飲食「食在安心」。

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NOWnews – 2013年11月19日 下午4:49

記者李鴻典／台北報導

食品安全問題近來持續發酵，新北市政府今(19)日於市政會議正式通過「新北市檢舉違反食品衛生管理法案件獎勵辦法」，經11月20日公告後即生效，對於檢舉獎金發放有重大突破，明訂現職員工檢舉不法重大案件，檢舉獎金發放比率提高至50%。此外，檢舉不法重大案件檢舉獎金保證不低於100萬元，最高無上限，鼓勵全民監督不法食品，打造安心飲食環境。

新北市衛生局表示，今日通過「新北市檢舉違反食品衛生管理法案件獎勵辦法」有3項重點，第一、窩裡反條款：鼓勵食品業者現職員工勇於舉發不法黑心廠商，違法案件經認定為特定重大案件者，因而查獲具體違規事件者，經確認檢舉人於檢舉時仍為現職之食品業者員工，依其情節輕重，按實收裁罰金額50%發給獎金。

第二、檢舉重大案件檢舉獎金保證不低於100萬元:違法案件如依食品衛生管理法第44條及第47條規定，經新北市政府命令歇業、停業一定期間、廢止公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，檢舉獎金保證不低於100萬元。第三、檢舉案判決有罪至少發放3萬元檢舉獎金：針對檢舉案件雖未涉及實收裁罰金額，但只要案件經法院有罪判決確定，衛生局仍定額發放3萬元檢舉獎金。

新北市衛生局進一步說明，檢舉人只要在違法案件未經發覺並開始調查前，以書面、口頭、電話、傳真、電子郵件或其他適當方式記載涉嫌違法相關事實，並由檢舉人確認並留存相關基本資料，即可成立檢舉案件。檢舉案件只要經新北市政府行政處分裁處罰鍰確定或經法院有最判決確定者，按實收裁罰金額發放檢舉獎金。

實收裁罰金額60萬元以下，獎金發放標準為5%，最高可領取3萬元；實收裁罰金額逾60萬元，獎金發放標準提高為10%，不法所得利益超過法定罰鍰最高額且經中央主管機關認定情節重大者，得於所得利益範圍內裁處，檢舉獎金發放無上限。

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作者： 華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2013年11月21日 下午5:56

國內黑心食品頻傳，民眾天天擔心病從口入，體內累積太多合成的食品添加物與毒素，無法排除而傷害健康。中醫師表示，飲食不節會影響腸胃道功能的消化和代謝功能，建議除體質調理促進氣血暢通之外，平日可飲用健脾袪濕茶飲，藉尿液和汗水排解毒素。

病從口入！生病3原因：食毒、水毒、瘀毒

日本漢方醫學家認為，「食毒」、「水毒」和「瘀毒」是導致人體生病的三大病因。所謂「食毒」，是指飲食不節造成胃腸功能虛弱，不能消化的食物在胃腸停滯，進而產生毒素。「水毒」是體內水分排泄障礙，水液留滯於體內而衍生各類疾病，如腹瀉、小便功能差等。「瘀毒」則是血液失去正常循環所產生的不適症狀，稱之為瘀血。

台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師吳勇璋表示，以上三種毒都可能經飲食誘發。《黃帝內經》提到，飲食養生的基本原則是「食飲有節」，即進食和飲水要有一定的節制和原則，如果違背原則，養成五味偏嗜、飲食過量、饑飽無常、寒熱不調等不當的飲食習慣，容易造成腸胃蠕動變慢，久滯而產生毒素。

腸胃道累積的毒素太多，會引起全身性不適，症狀如頭暈、喘氣、喉中有痰、腹瀉、肌肉顫抖等。

中「毒」有多深？檢視舌苔和大小便

如何觀察自己體內的毒素累積程度呢？吳勇璋中醫師建議，可觀察舌苔和排泄物的狀態，分辨體質屬性，再綜合其他徵兆予以適當的體質調理，透過二便通暢、皮膚排汗的方式排除體內毒素，降低毒物對人體的傷害。

早晨刷牙前先照鏡子觀察舌苔的厚薄度，舌苔偏厚又帶有口臭，暗示體內毒素較多，屬於「痰濕較重」的體質，可考慮使用溫膽湯或三仁湯加減；若長期有便祕、經常飲酒、肉食主義、體型又偏肥胖，可考慮選用防風通聖散加減，但因方劑中含有麻黃，高血壓患者不建議服用。

水毒體質、小便不正常的患者，則會考慮選用八正散或五苓散加減治療。另外，常放臭屁、大便顏色偏深、較不成形、又帶有酸臭或腐臭味、小便混濁透明度低，也顯示體內環保不好，毒素較多，排毒前需由專業中醫師診斷再處方，切勿自行選方服藥，以免排毒不成反增毒。

喝茶解毒！推薦一帖「健脾袪濕茶飲」

除了根據個人體質開立排毒處方之外，吳勇璋中醫師提供健脾袪濕茶飲一帖，取陳皮、紫蘇葉、藿香、扁豆各10克，以及生薑1小片，用2公升水煮沸後做茶飲用，每日適度飲用可幫助行氣，利尿排濕，緩解因毒素累積所引發的身體不適。需注意的是，若經常感覺大便乾硬者，應減少飲用量，以免體內水分排除太快，反而增加乾便的嚴重程度。

陳皮可調理脾胃；藿香和紫蘇葉具有外散濕氣的作用；生薑可透過辛散作用，打開皮膚表層的毛細孔，幫助排除體濕和毒素，且有助於穩定初期胃痛、噁心。扁豆具有利濕的作用，適合一般體質者；扁豆可用利尿效果更強的薏仁取代，但孕婦不宜使用。

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作者： 健康醫療網／張郁梵報導 | 健康醫療網 – 2013年11月15日 下午12:25（健康醫療網／張郁梵報導）近來食品安全危機，搞得民眾人心惶惶，其實不只是食品，我們所處的環境、生活及工作的壓力，也會讓身體產生毒素及慢性發炎，進而威脅到健康！健檢中心發現，21-50歲青壯年男性，每5人中就有4人早衰！「鐵蛋白偏高」、「睪固酮偏低」；醫師建議，男性由於沒有生理週期正常代謝，因此可靠捐血改善鐵蛋白偏高的情形。

根據美兆健康管理機構健檢數據分析發現，在4617人名 21-50歲青壯年男性中，「鐵蛋白偏高」的男性高達82.6%、性賀爾蒙中「睪固酮偏低」的男性則佔78.5%。其中值得關注的「鐵蛋白」是體內慢性發炎的評估指標，過多的「鐵」象徵身體代謝失調及加速老化；而「睪固酮」是人體代謝的驅動力，也是活力的來源，因此「睪固酮偏低」也是早衰的重要警訊。

美兆技術長周家宇進一步說明，「鐵蛋白」是身體組織中主要貯存鐵質的一種蛋白，存於各種細胞中，主要的功能是維持鐵質的代謝平衡。當體內鐵過多時，就容易造成自由基增加，產生過多的過氧化脂質，造成活化血小板、促進血液凝固，進而增加心血管疾病的風險。一般來說，遺傳、肝臟有病變、白血病或發生感染時，也會造成鐵蛋白偏高的情況。

另外，台灣生活壓力大，「性賀爾蒙功能失調」也有年輕化的趨勢！而睪固酮和雌二醇是主要觀察性賀爾蒙功能的指標。美兆健康管理機構朱大維院長表示，「睪固酮」是人體代謝的驅動力，也是活力的來源；但從美兆的二代健檢資料庫看來，20幾歲的年輕人就有很高的比例「睪固酮」偏低，平均10人中就有7人活力不足。

男性要如何預防早衰？朱大維院長強調，要避免或改善性賀爾蒙功能失調，建立良好的飲食與生活習慣很重要；另外，由於男性沒有生理週期正常代謝，因此可靠捐血改善鐵蛋白偏高的情形。而且不抽菸、不酗酒、充足睡眠、少吃鐵質高的食物（如紅肉），並養成規律運動的習慣，也很重要！

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